건포도 식빵 (1) 썸네일형 리스트형 제빵기능사 실기/건포도식빵 제빵기능사 실기 오늘은 건포도 식빵입니다.평소 식빵 만들 땐 아주 간단하고 쉽다고 생각했는데요..그동안 제가 만든 식빵은 이스트로 부풀려서 구워낸 그냥 빵이었더라구요.. ㅡㅡ;; 제빵 시험 준비하면서 식빵 굽기를 일주일.. ㅡㅡ;;;일주일 내내 식빵만 구워보니, 잘 구워진 식빵의 좋은 예, 나쁜 예를 알 수 있겠더라구요. 그럼에도 사진속의 건포도 식빵은 아주 잘 구워진 건 아니지만..적어도 건포도 식빵을 구울 땐 어떤 점을 주의해야하는지 어느 정도는 알 수 있었어요.. 먼저 시험장에서는 시간이 없으므로 건포도 전처리 했다는 시늉만 보여주면 될 것 같아요.건포도는 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀 후.. 면보로 수분을 제거한 후.. 반죽속에 넣어요.이때 건포도는 반죽이 최종단계가 되었을 때 마지막에 넣고.. 이전 1 다음
