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동태찌개

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한식조리기능사 실기/생선찌개 오늘은 동태찌개 배워 볼게요.. ㅎㅎ동태찌개는 특별히 어렵거나 까다로운 건 없는 거 같아요.처음 동태 손질할 때 비늘. 지느러미. 아가미. 내장 등 모두 개끗하게 제거만 잘하면 일단 50점은 먹고 들어가요..^^ 그리고 대접에 담아낼 때어떤 부재료가 들어갔나 한 눈에 보이게끔 담으시면 되고요..마지막에 쑥갓...!뭔가 푸릇하게 보이고 싶어서 생 쑥갓을 화초마냥 꽂아 놓곤 하는데.그러면 안돼요!! 모든 재료가 다 익어야 하므로...쑥갓도 꼭 익혀주셔야 합니당~ 주재료: 동태 1마리.부재료: 무.두부. 청. 홍고추. 쑥갓. 호박. 파. 마늘. 생강.쪽파.양념: 고추장 2T, 고춧가루 1t, 소금 1/2t. 물 4컵. 1. 사진엔 대파가 놓여져 있는데 대파가 아니라 쪽파입니다.. 사진찍고 나서 쪽파로 바꿨어요..
시원한 맛이 일품인 맑은동태탕 제대로 끓이는 법. 집에 감기 환자가 있어요..ㅎㅎ며칠 째 콜록이며 심한 몸살을 앓고 있는데나 혼자 멀쩡하니 그것도 쫌 이상하고 민망해요..^^;;; 오늘은 망할놈의 감기 뚝 떨어지라는 마음을 담아..ㅋ 맑은 동태탕을 끓였어요. 맑은동태탕의 특징이라면 깔끔하고 시원한 국물이 일품이잖아요.그러기 위해선 먼저 재료가 싱싱해야겠고, 그다음 중요한 건 생선 손질이라 생각해요. 우선 동태는 해동이 잘 되어야 비린맛이 덜하고, 끓였을 때 간이 잘 배고 쉽게 부서지지 않아요.그리고 더 중요한 건 바로 동태 손질.동태 손질만 깔끔하게 잘해도 50점은 먹고 들어간다는 거..ㅋㅋ 특히 오늘은 요리 초보를 위한 동태 손질법이에요.아래 동태 손질법을 잘 보시고 깔끔하고 맑은 동태탕 맛있게 끓여보세요..^^ 재료님 오셨습니다. 주재료:동태 1마리..

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