비늘잣 (2) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/호박선 한식조리기능사 자격증을 위해 허구헌날 연습이었어요. 이 날은 호박선인데요..선생님 말씀으로는 이게 시험에 꽤 자주 나온다고 하시더라구요. 호박선은 조리 과정이 크게 어려운 건 없지만..언제나 시간 싸움이라는 거..가스 불 사용할 게 뭐가 있나, 그리고 절이기. 데치기 등을 먼저 생각하면서 순서를 진행하는 게 좋을 것 같구요. 그리고 호박선은 고명이 네 가지나 올라가기 때문에 한 개라도 잘못하면 오작으로 처리될 수 있으니까요.. 사진이라도 자주 보면서 눈으로 확실히 익혀두시는 게 좋을 것 같아요. 호박선~! 하면 머리에 그림이 딱 떠오르게끔.그러면 재료와 고명이 다 생각나는 효과가 있어요.. 이것도 하나의 공부랍니다.^^ 재료. 애호박 1/2쪽. 소고기. 대파. 마늘. 건표고버섯 불린 것. 당근. 석이버섯.. 한식조리기능사 실기/겨자채 여름과 무지 어울리는 겨자채예요..겨자채는 각 채소들과 고기의 센치 즉.. 길이는 4Cm, 폭은 1Cm이것만 잘 지켜준다면 많이 어려운 건 없더라구요. 요리는 정답이 없지만..자격증을 준비하는 요리에는 분명 정답이 있어요. 양념 공식이라던가...그리고.. 채썰기나 채소, 고기 자를 땐 분명 칫수가 주어지는데...알고 있음에도 불구하고 그 센치대로 자르는 게 익숙치가 않아요.그래서 일정한 모양이 나와야 함에도 불구하고 모양과 크기도 제각각이라죠. 그니까 결론은 연습 또 연습. ㅡㅡ 그래서 오늘의 연습은 겨자채입니다~ 그럼 만들어 보겠습니다..ㅋㅋ 겨자채 --------시험시간 35분. 양배추, 오이. 당근. 배. 소고기. 밤. 잣. 달걀.겨자 발효시키기: 겨자가루 1T. 물 2/3T.겨자소스: 발효된 겨자.. 이전 1 다음
