양식 솔모르네 (1) 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기/솔모르네 솔 모르네...뭔가 참 요리 같지 않아요...? ㅎㅎ 요리 같아서 그런지 몰라도... 이 놈의 솔모르네는 조리 과정이 조금은 복잡복잡 합니다..그래서 시험시간은 40분. ㅡㅡ 먼저 생선 포뜨기 부터 잘해야 하므로...미리미리 연습해 두는 게 좋겠어요. 그리고 솔모르네는 시험시간이 40분이기 때문에..20분짜리인 사운전아일랜드 드레싱이나 타르타르 소스와 같이 나올 확률이 많은 것 같아요..^^ 솔모르네....................시험시간 40분. 재료: 가자미 250~300g 정도 1마리.카이엔페퍼. 양파 1/3쪽. 피시스톡: 물 3컵. 월계수잎. 통후추. 파슬리 줄기. 레몬1/4쪽. 정향. 양파.베사멜소스- 모르네 소스: 화이트루,피시스톡. 우유 200ml. 치즈 반 장. 소금. 흰후춧가루. 화이.. 이전 1 다음
