일식 도미조림 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/도미조림 저를 합격의 길로 인도했던..ㅋ도미조림입니다... 집에서 연습할 땐 무리없이 잘 되던 품목이었는데역시나 시험장가니 생각처럼 쉽게 되질 않았어요. 일단은 도미 손질 할 때 감독관님들 바쁘게 다니면서 체크하시더라구요.그리고 도미 비늘이 너무 억세서 쉽게 제거하기 힘들지만 여기서 비늘 제거하느라 많은 시간 소비하지 마세요.저같은 경우는 도미를 데쳐내고 찬물에 한 번 헹굴 때 그때 나머지를 손톱으로 긁어서 쉽게 제거 했어요.물론 감독관님 안 볼때 잽싸게 하시는 게 좋구요..감독관님들 비늘에 예민하기 때문에 이거 꼭 확인한다더라구요..^^ 일식 시험 품목엔 도미가 많기도 하고.. 또한 시험으로 도미가 자주 나오니까요..손질하는 연습 충분히 하세요. 도미조림------시험시간 30분 요구사항.가. 손질한 도미를 5.. 이전 1 다음