일식 삼치구이 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/삼치 소금구이 일식 시험에 삼치 소금구이는 먼저 삼치 손질을 해야 하는데요..삼치는 세 장뜨기 해야 합니다. 삼치를 먼저 소금에 절여 놓은 후.. 무도 얼른 손질해서 절여두세요.그리고 우엉을 손질 한 후... 조림장을 만들어 우엉조림을 만들어 놓고 통깨를 양 끝쪽에 묻혀둡니다. 마지막에 간이 밴 삼치를 쇠꼬챙이에 앞뒤로 구워주는 순서로 진행하세요. 그리고 마지막 제출 할 때 담음새는요..우엉. 무(국화). 레몬은 왼쪽 하단에 두세요.일식은 이런 곁들임도 놓는 위치가 정해져 있나 봐요..^^ 삼치 소금구이...........시험시간 30분. 요구사항. 가. 삼치는 세장 뜨기 한 후 소금을 뿌려 10~20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이하시오(석쇠를 사용할 경우 감점)나, 채소는 각각 초담금 및 조림을 하시오.다. 구이 그.. 이전 1 다음
