일식 실기시험 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/소고기덮밥 일식 시험에서 재료 손질할 때 웬만하면 모두 사시미를 사용해요.한식 칼로 모든 재료를 손질하듯이... 일식에서는 사시미 칼로 고기도 자르고 채소도 자르는 용도로 사용하시면 돼요. 이 소고기 덮밥에서 김을 자를 때는 사시미칼로는 잘 안 썰어져요. 데바칼의 뾰족한 부분 말고.. 뒷부분으로 자르면 어렵지 않게 잘리더라구요. 저처럼 일식 독학하시는 분들 중..처음 시작할 때 칼의 용도를 잘 모르시는 분들도 계셔서 한 번 적어 보았습니다. 어쨌거나.. 소고기 덮밥은.. 제 기준에서 많이 어렵거나 까다롭진 않았어요. 고기는 결 반대 방향으로 얄팍하게 채썰어야 하는 거, 양파는 일정한 굵기로 채썰고,채소는 너무 익히지 않도록 끓이고, 달걀은 반숙으로 익혀야 한 다는 것만 잘 알고 계시면..큰 실수 없이 잘 하실 거예.. 이전 1 다음
