제과 멥쌀스펀지케이크 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/멥쌀스펀지케이크(공립법) 멥쌀스펀지케이크(공립법)입니다,.박력분 대신 멥쌀가루를 넣어 많은 쌀케익? 이라고나 할까..?그래서 그런지 일반 스펀지 케이크가 부드럽다면.. 멥쌀스펀지 케이크는 뭔가 쫄깃해요.더구나 멥쌀스펀지케이크에는 유지가 들어가지 않아서 부드러운 맛도 없고..쌀가루 냄새도 좀 나고.. 여튼 멥쌀가루는 케이크와는 별로 어울리지 않더라구요,,ㅎㅎ 멥쌀스펀지케이크라고 해서 좀 더 특별한 공정과정이 있는 건 아니구요..일반 스펀지케이크 공립법과 만드는 방법은 똑같아요.다만.. 박력분이 멥쌀가루라는 거.. 연습할 때 굳이 멥쌀가루는 사지 않아도 될 것 같습니다. 멥쌀스펀지케이크(공립법)요구사항1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(7분)2. 반죽은 공립법으로 제조하시오.3. 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.. 이전 1 다음
