제과 쇼트브레드쿠키 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/쇼트브레드 쿠키 쇼트브레드는 합격하기 쉬운 품목이라던데..이게 자짓 시간초과가 될 수 있는 거 같아요. 오늘 연습해 보니.. 생각보다 오래 걸려서 깜짝 놀랐습니다.. ㅡㅡ첨이니까 그런거라며.. 스스로 합리화를 시키고.ㅋㅋ 다시 연습할 때는 바짝 정신차려야 겠습니다..^^ 어쨌거나 오늘 쇼트 브레드의 합격 포인트는 크림화를 조금 덜 시켜 주는 게 좋구요.. 절대 오버믹싱이 되지 않도록 주의하세요.완전 크림화 시키면 구웠을 때 반죽이 퍼져버리니까 조심합시당^^ 그리고 쿠키커터로 찍고 남은 반죽은 다시 사용하는 게 안 좋다고 하니까.성형할 때 촘촘히 남는 반죽을 최소한으로 해야될 것 같아요. 반죽에 노른자를 바르고 포크로 무늬를 낼 때는 무늬의 선이 끊기지 않게 한 번에 쭉~ 그어주시고요.구워냈을때 옆면 밑면에도 황금색이 나.. 이전 1 다음
