제빵기능사 실기 햄버거빵 (1) 썸네일형 리스트형 제빵기능사 실기/햄버거빵 오늘의 제빵실기는 햄버거빵입니다.햄버거빵은 부드러워야 하는 빵이므로.반죽을 최종 단계가 되었을 때 약 3~5분정도 더 믹싱하여 렛다운 단계에서 마무리 해야해요.제빵 시험에서 비상식빵. 햄버거빵은 렛다운 단계까지 믹싱하시면 돼요. 모든 빵이 다 그렇겠지만..특히 이 햄버거빵은 반죽분할 하고 둥글리기 부터가 아주 중요해요.둥글리기를 예쁜 모양으로 잡아 놔야 밀대로 밀었을 때도 그 모양이 유지되니까요^^ 마지막으로..구웠을 때 황금갈색의 동그란 모양과 통통하게 올라온 햄버거빵을 구었으면 아마도 좋은 점수로 합격할 수 있지 않을까요..?^^ 요구사항.1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분)2. 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.(단 유지는 클린업 단계에서 첨가하시오)3. 반죽 온도는 27℃.. 이전 1 다음
