제빵시험 빵도넛 (1) 썸네일형 리스트형 제빵기능사 실기/빵도넛 제빵의 빵도넛이 뭔가 했더니..아하하핫~ 바로 도넛이었어요..ㅎㅎ시장표.. 꽈배기^..^ 또 시험은 뒷전이고...ㅋ신나게 만들어 맛있게 먹어치웠네요..^^ 하지만 마냥 신나게만 먹을 순 없으니..몇 가지 짚고 넘어가 볼까요..^^;; 빵도넛은 최종단계 초기까지만 반죽해요..2차 발효도 25분정도로 짧게 잡아주세요. 전체적으로 튀김색이 균일하게 나오도록 해야 하구요..빵도넛의 가운데 테두리 즉 흰줄이 완전 포인트인 것 같습니다..^^그러기 위해선 성형할 때 잘 해야해요. 일정한 두께와 제대로 된 성형을 하지 않으면튀길 때 반죽이 기울 수 있어요. 그렇다면 가운데 흰줄이 안 나옵니다. ㅡㅡ;;;자주 뒤집으면 안 되고요.. 딱 한 번만 뒤집고.. 한 면당 1분 30초 정도로만 튀겨내요. 빵도넛 시험시간 3시간.. 이전 1 다음
