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조리기능사

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양식조리기능사 실기/포테이토 샐러드 자~이번엔 양식조리기능사 실기 공부에요..ㅎㅎ한식을 해결했으니.. 이제 양식 도전입니다요~ 오늘 첫 번째로 포테이토 샐러드 만들어 볼게요. 양식도 한식과 마찬가지로 요구사항과 지급재료 목록만 꼼꼼히 잘 살피면.. 어느정도 답이 보일 거예요. 포테이토 샐러드는 감자 사이즈만 잘 맞추면 절반은 성공인 것 같아요.사이즈만 잘 살피면 포테이토 샐러드는 많이 어렵지 않더라구요. 포테이토 샐러드 ----------------------시험시간 30분. 재료: 감자 1개.양파 1/6쪽. 파슬리. 마요네즈. 소금. 흰후추. 1. 재료가 지급되면 재료 세척과 동시에.. 감자를 삶을 수 있도록 물을 끓여 놓고 시작해요. 2. 감자는 1*1의 크기로 네모썰기해요. 3. 파슬리도 물에 담가 놓고,, 감자는 썰면서 동시에 갈변..
한식조리기능사 실기/육회 한식조리기능사 실기 오늘은 육회입니다. 육회는 고기, 마늘. 배 등 잘만 썰어 놓으면 반은 성공이예요. 한식은 언제나 길이와 폭 이런 센치가 중요하기 때문에배는 0.2두께의 길이 6센치로로 일정한 두께와 길이로 잘라 놔야 담아놨을 때도 보기가 좋구요..고기 또한 보통은 채썰 때 결 방향으로 썰었지만육회는 결반대 방향으로 채를 썰어야 부서지지 않아요. 요거 참고하시고 그럼 시작해 볼게요. 육회----------------> 시험시간 20분.재료: 소고기 90g.배. 잣. 마늘. 파. 양념: 설탕 1t. 소금 1/4t.후추. 깨. 다진파. 마늘. 참기름. 육회의 재료들입니다.고기는 핏물제거가 제일 중요하니까요 지급되면 바로 키친타올에 올려 놓고요. 잣도 젖지 않도록 따로 분리해 둡니다. 먼저 고기는 핏물제거..

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