치아바타 발효 (1) 썸네일형 리스트형 기공 슝슝 치아바타 발효빵 굽기 좋은 계절이 왔는데...매일 케익을 만들고 있었네요.. ㅎㅎ 이번엔 케익은 잠시 내려 놓고... 큰 맘 먹고 기공 슝슝 치아바타에 다시 도전장을 내밀어 봅니다.^^ 그동안 수백 번, 수만 번(?)은 뻥이고 ㅎㅎㅎ 여튼 치아바타에 무진장 도전했었지만 그때마다 좌절을 맛 봤었는데요..오늘은 정말 정성에 정성을 더해 마음을 비우고 반죽부터 시작해요. 위의 사진은..미리 폴리쉬 반죽을 하루 전에 만들어 놓고.. 다시 밀가루와 물을 넣어 발효 중인 사진입니다.거의 3시간이 넘게...ㅜㅜ 위의 질고 진 반죽이 발효가 완료되면 알맞게 잘라서..캔버스 천 위에 가지런히 올려 놓아요.캔버스천 바닥에 엄청난 양의 밀가루를 뿌려놨으나... 부족했던 모양입니다. 치아바타 반죽이 워낙 질어서 그런가... 바닥에 달.. 이전 1 다음