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폴리쉬반죽

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기공 슝슝 치아바타 발효빵 굽기 좋은 계절이 왔는데...매일 케익을 만들고 있었네요.. ㅎㅎ 이번엔 케익은 잠시 내려 놓고... 큰 맘 먹고 기공 슝슝 치아바타에 다시 도전장을 내밀어 봅니다.^^ 그동안 수백 번, 수만 번(?)은 뻥이고 ㅎㅎㅎ 여튼 치아바타에 무진장 도전했었지만 그때마다 좌절을 맛 봤었는데요..오늘은 정말 정성에 정성을 더해 마음을 비우고 반죽부터 시작해요. 위의 사진은..미리 폴리쉬 반죽을 하루 전에 만들어 놓고.. 다시 밀가루와 물을 넣어 발효 중인 사진입니다.거의 3시간이 넘게...ㅜㅜ 위의 질고 진 반죽이 발효가 완료되면 알맞게 잘라서..캔버스 천 위에 가지런히 올려 놓아요.캔버스천 바닥에 엄청난 양의 밀가루를 뿌려놨으나... 부족했던 모양입니다. 치아바타 반죽이 워낙 질어서 그런가... 바닥에 달..
먹을수록 중독되는 마약 같은 빵 포카치아 대체 이 빵이 뭐길래.. 엊저녁부터 그렇게 밀가루만 만져댔던가... 뭐... 대단한 거 만든다고...그냥 포카치아 구웠는데 이렇게 호들갑이에요.. 호호~ ㅎㅎ 앙꼬가 가득 차서 다채로운 맛도 아닌 참으로 심플함 그 자체건만..다 구워진 포카치아 한 조각 먹고 좋다고... 바보처럼 헤벨레~~ ㅡㅡ;;; 포카치아가 그렇게 맛있냐고 물으신다면....... 아니요~ ㅎㅎ 그저 밋밋한 빵일 뿐인데요. 그럼에도 자꾸만 손이 가는 이유는.. 바로 ...중. 독. 성. ㅎㅎ 재료님 오셨습니다. 폴리쉬반죽: 강력50g, 물50g, 이스트 1g. 본반죽: 강력분 200g, 소금 5g, 물 100g, 올리브 약간. 이스트 3g, 올리브오일 1.5T 양파. 올리브, 파마산치즈 가루. 썬드라이 토마토, 바질 가루, 오레가노 약..

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