한식 도라지생채 (1) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/도라지 생채 오늘의 실기 연습은 도라지생채입니다..^^평소 손질된 도라지만 사왔었는데자격증을 위한 레서피는 통도라지를 이용해요. 껍질도 벗기고 잘게 채썰어야 해서 무지 번거롭고 어렵게 느껴졌지만.자꾸 하다보니 이것도 쉬워지네요. 그리고 무엇보다.. 요건 어디에 내놔도 욕먹지 않을만큼 맛있어요..^^ 도라지 생채--> 시험시간 15분. 양념: 고추장 1t. 식초 1t, 설탕 1/3t. 깨 약간. 다진파. 다진 마늘. 고춧가루 1/2t.단촛물: 물 3T, 식초 1T. 설탕 1T. 1. 도라지 생채 재료는 이렇게 간단해요. 2. 도라지는 칼로 긁어내거나 결대로 옆으로 뜯듯이 벗겨내요. 3. 도라지는 0.3의 두께와 6센치 길이로 잘게 채썰어요.4. 잘게 채썬 도라지는 소금 뿌려 바락바락 주무른 후 찬물에 헹궈 수분제거를 .. 이전 1 다음
