한식조리기능사 실기/북어찜

뭔가..

한식 북어찜 사진은 무섭기까지 합니다..ㅎㅎ

참 전투적인 자세로 누워있습니다만.

갠적으로 북어찜이 나와주었음 좋겠어요..

어려운 거 없이 시간내에 여유있게 끝낼 수 있더라구요.

그리고 해놓으니 반찬으로도 좋구요..^^

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북어찜 시험시간 25분.

재료: 북어포 1마리.

양념: 간장 2T 설탕 1T. 참기름 1t. 통깨 약간. 후추. 다진파. 마늘. 생강. 물 1컵.

   

1. 재료는 이렇게 준비해요. 파는 실파가 아닌 대파로 준비해요.

2. 지급된 북어포는 먼저 물에 충분히 적셔 불린 후.. 지느러미는 가위로 몽땅 싹둑 잘라요. 대가리와 꼬리도 싹뚝.

   

3. 오그라들지 않도록 칼로다가 콕콕콕~ 잔칼집을 많이 내줘요.

4. 그런다음 삼등분해요.

   

5. 생강. 마늘. 파는 곱게 다져요. 파의 일부는 2센치 정도 남긴 후 채썰어 준비해둬요.

6. 간장. 설탕. 후추. 마늘. 생강. 파. 깨를 넣고 양념장을 만들어요.

   

7. 냄비에 북어포를 올린 후 양념을 뿌려요.

8. 물 1컵도 부어요.  팔팔 끓기 시작하면  중. 약불로 줄인 후 국물을 조려주세요.

9. 걷도는 양념이 3큰술 정도 남았을 때 참기름을 휘릭 넣어 주고 불을 끈 다음 파채와 실고추를 넣고 약불로 잠시 뜸들여요.

북어찜은 ...파채와 실고추가  숨이 죽어야 하고요..

생 파가 올려져 있음 오작입니다.

사진엔 파의 파란부분이 올라갔지만..

시험장에선 흰부분을 쓰세요.

북어찜은 그닥 어려운 건 없지만..

등 지느러미를 제거할 때 여유있게 잘라야  찜을 해놨을 때 떨어지지 않아요.

그리고 잔칼집 내는 거 잊지 마시고요

그것만 주의하면 북어찜은 무난하지 않나 싶습니다..^^