다쿠와즈 (2) 썸네일형 리스트형 슈크레 step-3 다쿠와즈& 녹차콩가루무스 녹차콩가루무스입니다.콩가루와 녹차가 어울릴 거라곤 생각도 못했는데..이 녹차콩가루무스를 먹어보고 역시... 편견에서 벗어나야겠다는 생각을 하게 되었어요..^^ 녹차맛이 진할까? 진한가? 싶다가도...뒤에 은근하게 치고 들어오는 콩가루의 고소함과 부드러움...ㅎㅎㅎ 그렇다고 녹차 맛이 막 튀는 것도 아니고.이래저래 조화스러운 게 제 입맛에 잘 맞네요^^ 만들어서 바로 냉동 보관했다 잘라 보았는데요..역시나 냉동상태로 먹는 녹차콩가루무스는..아이스크림이 따로 없네요..ㅎㅎ 한 여름엔 꽁꽁 얼려 먹어도 좋은 녹차콩가루무스..^^고급진 아이스크림 먹는 것 같아요..~ 전체적으로 그린그린한 게..참 산뜻해보이죠? ㅎㅎ산뜻함도 이쁘지만.. 투톤컬러가 예뻐요..^^ 녹차콩가루무스 맛도 예쁘구요..^^ 그리고 이것은 .. 제과기능사 실기/다쿠와즈 다쿠와즈 시험시간은 1시간 50분인데요..요건 공정과정이 그닥 복잡하지도 않고..생각보다 여유있게 끝낼 수 있겠더라구요.. 물론 오늘만든 다쿠와즈의 완성도는 그닥 높지 않았지만...ㅎㅎㅎ다시 연습하면 잘 할 수 있을 것 같아요.. ^^;; 다쿠와즈는 머랭이 생명인데요..단단하게 머랭을 올리되.. 오버 믹싱이 되지 않도록 주의해야 하고요..머랭에 가루류를 넣고 섞을 때 특히 조심해야 합니다..반죽을 많이 섞다 보면 머랭이 죽어서 주르륵~ 흐르는 정도가 되는데요.그렇게 되면 다쿠와즈를 만들 수가 없어요. 반죽은 가루류를 넣고 80%만 섞어주시고요..완성된 반죽은 흐름성이 없어야 해요..이게 아주 중요하더라구요..^^ 다쿠와즈 시험시간------------1시간 50분.요구사항.1. 배합표의 각재료를 계량하여.. 이전 1 다음
