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삼절접기

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제과기능사 실기/퍼프페이스트리/퍼프 페스트리 퍼프레이스트리 시험시간이 자그마치 3시간 30분.시험보다 지쳐 쓰러질 것 같은 시간입니다.. ㅡㅡ 3시간 30분동안 뭘 해야 되느냐..펴프페이스트리는 얇은 결이 층층이 살아 있어야 하므로..3절접기에 최선을 다하고.. 그걸 냉장고에 넣어놓고 30분 기다리고..이 과정을 여러 번 반복해야.. 예쁜 모양의 퍼프페이스트리가 나오죠.. ㅡㅡ 3절접기 하고 냉장휴지 시켰다고 해서..누구나 다 예쁜 퍼프페이스트리를 구워내는 게 아니라는 이 불편한 진실.. ㅠㅠ 3절접기에는 꼭 지켜야할 포인트가 있어요.덧가루는 최소량을 사용하고.. 접기시에는 반드시 매회!! 붓솔로 털어내야 하고요..밀어펴기 할 때마다 모서리가 직각이 되도록 해야.. 구워냈을 때 결이 살아 있습니다..그리고 딱딱한 충전용 마가린을 그냥 사용하면 안 ..
고소한 풍미 작렬~ 제과점 뺨치는 크루아상 만들기 일단 빵집에 가면 제일 먼저 돌진하는 곳이 크루아상이나 페스트리가 있는 섹션이에요.저.. 크루아상 무진장 애정해요..ㅎㅎ 진작부터 만들고 싶었는데날이 더울 땐 크루아상 반죽이 쉽지가 않아서요...요즘 같이 추울 때 아주 좋아요. 어찌됐든 망치면 어쩌나 걱정반 기대반으로 큰 맘 먹고 반죽을 시작했는데..의외로 자태를 뽐내는 크루아상을 보니 쫌 기뻤어요..^^ 겉은 바삭하고 속은 보들보들~ 게다가 고소한 풍미 작렬~ ㅎㅎ오늘은 진심 제과점 부럽지 않습니다..^^ 그러나.요망한 저 크루아상이 어마어마한 칼로리를 품고있지만.맛있으니까 용서된다며 기꺼이 커피와 함께 밥 대신 먹어버렸네요. 아~ 크루아상님~ 사랑해요~~~~ 처음에 구운 크루아상이 넘 안 이쁘게 나와서... ^^;;; 요건 나중에 다시 구운 크로와상..

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