슈크레 스텝3 (4) 썸네일형 리스트형 슈크레 step-3 키쉬로렌/키슈 Quiche Lorraine 키쉬 로렌~키쉬라고 하는 이 먹음직한 파이 같은 아이는..프랑스 로렌 지방에서 만들어졌다고 해서..키쉬로렌이라는 이름이 붙여졌대요^^ 지난주 슈크레에서 그렇게 사연이 깊은(?)ㅎㅎ 키쉬를 배워왔습니다.~ 슈크레 step3의 키쉬, 키슈.. 키쉬의 파이지는 파트브리제. 파트브리제는 달지 않고 담백한 맛의 파이나 타르트를 구울 때 쓰이는데요. 이 반죽 또한 하룻동안 숙성시킨 후... 굽는데도 노하우가 필요해요. 파트브리제 만드는 법도 배우고... 구울 때 유의할 점도 배우고 유익한 시간이었죠.^^ 그리고 햄과, 베이컨 앤드 두 종류의 치즈를 왕창 넣고.. 비법의 아파레유를 붓고 구워내면 키슈가 완성됩니당. 오븐에서 갓 구워낸..뜨거운 키쉬도 맛있지만..갠적으로 완전 식혀서 먹는 .. 슈크레 step-3 고흐의 바나나 케이크& 녹차갸토쇼콜라 슈크레 공선생님께서..스텝3의 케이크들이 가장 어렵다고 하셔서..바짝 긴장하고 있었는데..이 고흐의 바나나를 만들면서.. 느꼈습니다. 아.. 이런 거 말씀하셨었구나... ㅎㅎ 고흐의 바나나 케이크 한 개를 만들기 위해서는...수십가지의 재료와.. 다소 복잡한 공정 과정을 거치고 냉장고에서 인고의 시간을 거치고 난 후에야 고흐의 바나나가 탄생하게 돼요. 고흐의 바나나 케이크를 먹어보기 전 까지는..이거 뭐... 두 번은 못 만들겠는데? 하다가..한 조각 맛 보고는...어.. 날 잡아서 한 번 만들어 봐야지.ㅎㅎ 이렇게 마음이 바뀌게 되는..신기한 케이크라죠..^^ 바나나가 통째로... 것도 3개씩이나 들어간..그렇다고 바나나맛만 충만한 그런 쉬운 케이크 아니에요...ㅎㅎㅎ새콤상콤한 오렌지 향이 .. 한 입.. 슈크레 step-3 호두타르트& 샴페인무스 - Tarte aux Noix -호두 타르트를 만들기 위해..하룻 밤 숙성시킨 파트슈크레를 꺼내 거칠 게 땅땅 내려쳐서 스피디하게 모양을 잡아줘야 하는..조금은 긴장해야 하는 호두타르트예요..ㅎㅎ저는 슈크레 수업이 있는 날은 항상 긴장하는데요.. ㅠㅠ 긴장하고 갔는데 또 긴장해야 하는 품목을 만나면....아주.. 죽갔어요..ㅎㅎㅎ 호두 타르트의 기본 레서피도 맛있습니다만...슈크레의 호두타르트는.. 두 가지 초콜릿이 들어간 조금은 특별한 아빠레유를 부어 굽습니다.굽는 내내.. 초코향이 어찌나 좋던지.. 이 호두 타르트는 보나마나 맛있겠구나 싶은 게..얼른 먹고 싶어 환장하는 줄 알았어요..ㅎㅎ 드디어 한 조각 먹어 봤네요..ㅎㅎ조금은 쌉싸래한 맛의 호두와... 달콤한 초콜릿이 아주 좋아요..^^눅눅하지 .. 슈크레 step-3 초코슈크림 슈크레 스텝 1에서 배웠던 슈크림과 비주얼은 별반 다를 게 없는 초코 슈크림입니당. ㅎㅎ 이 초코 슈크림이 위에 뚜껑도 열리고.. 흰색의 크림샹티가 한 층 더 맛스럽고, 멋스럽게 보여요.. ㅎㅎ 저 하얀 크림샹티에는... 화이트 초콜릿인 이보아르가 들어가 있어서.. 더욱 진한 맛이 나요.그리고 소스쇼콜라가 가운데에 몰래 들어가 있어서요..씹을 때 화이트와 다크 초콜릿 두 가지의 맛을 동시에 느낄 수 있습니당..^^ 초코 슈크림 요거 한 입 깨물면..요건 누구나 다.. '음~~' 소리와 함께 리액션이 절로 나오더라구요...ㅎㅎㅎ초코 슈크림 크기가 가늠이 되실런지 모르겠지만..요것또한 왕슈..^^ 한 두개 먹고나면 배두 부르고... 부드러움과 진한 두 가지 초콜릿 맛이 너무 좋은 초코 슈크림. 초코 슈크림은.. 이전 1 다음
