시퐁케이크 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/시퐁케이크/시폰케이크/쉬폰케이크 오늘은 1/4의 배합으로..딱 한 개의 시퐁케이크를 구워봤어요. 그동안 시퐁케이크 구울 때는 별림법으로 노른자에도 거품을 올려서 구웠으나..제과 시험의 시퐁케이크에서는 노른자는 거품을 올리지 않더라구요. 그리고 오늘 실수한 게 있다면...설탕을 제대로 녹이지 않았다는 게 바로 한 눈에 보이네요..검은 반점이 바로 그 증거... ㅡㅡ;;; 평소 시퐁케이크 굽듯이..그 몹쓸 습관이 몸에 베여서 큰일이네요..시험장에서도 이러면 안 되는데.. 이건 내일 바로 복슥들어가요..ㅎ 시퐁케이크-------------시험시간 1시간 30분. 요구사항.1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분)2. 반죽은 시퐁법으로제조하고 비중을 측정하시오.3. 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.4. 반죽의 비중을 측.. 이전 1 다음
