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아몬드프랄린

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다쿠아즈 & 홈메이드 아몬드 프랄린 만들기 애매하게 남은 아몬드.후딱 없애버리고 얼른 새거 사고 싶어서... ㅎㅎㅎ;;아몬드 프랄린을 만들어요. 캬라멜라이즈 시킨 아몬드를 요렇게.. 갈아주면 홈메이드 아몬드프랄린 완성 ^^ 이따가 다쿠아즈 샌드할 버터크림에 넣어줄 겁니다..ㅎㅎ 냉장고에 흰자가 너무 많이 남아서 다쿠아즈를 만들어 봤어요.흰자 처지한다고 다쿠아즈 시작했는데.. 남은 흰자가 많아도 너무 많아서 일이 커졌어요. 아몬드프랄린도 만들고 다쿠아즈 만들고.. 쌓여 있는 설거지 하느라 귀찮은 건 사실이지만.조용히 음악들으면서 작업하는 이 시간이... 제일 잼있어요..ㅎㅎ 이제 오븐에만 들어가면 되는데....잘 구워질까 걱정반 기대반~ 갠적으로 다쿠아즈가 울퉁불퉁 투박한 모양이 저는 더 정감가고 좋더라구요..반듯한 모양의 다쿠아즈도 깔끔해서 좋긴..
아몬드 프랄린 만들기 아몬드 프랄린 만들기 아몬드 프랄리네 ..... 흑설탕과 물은 2:1의 비율로 넣어요.절대 젓지 마시고 끓기 시작하면 약불로 줄인 후 냄비를 살살 돌려가며 설탕을 녹여요. 가스 불을 끄고 아몬드 투척. 그리고 종이호일이나 데프론시트지 위에 쫙~ 펼쳐서 말려요. 저렇게 설탕이 코팅된 아몬드프랄린에 초콜릿을 입혀 아몬드 초콜릿을 만들어도 맛있고요..저처럼 가루로 만들어 파운드케이크나 쿠키 만들 때 넣으면 아주 고소해요. 하나도 남김없이 몽땅 푸드프로세서에 넣고 곱게 아주 곱게 갈아요. 저는 가루가 필요해서 여기서 끝냈지만..계속 푸드프로세서를 돌리다 보면 걸쭉한 아몬드프랄린 페이스트가 돼요.

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