일식 시험 된장국 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/미소된장국 일식 된장국은..먼저 미역은 찬물에 담가놓되.. 물을 끓여 뜨거운 물을 부어 따뜻한 물에서 쉽게 불리도록 했구요...그런 다음 다시마 육수를 내주었어요.그동안 미역과 실파를 썰어 놓구요..가쓰오부시를 넣어 육수를 완성시킵니다.다시 냄비에 물을 올려 두부와 미역을 데쳐놓고요..만들어 놓은 다시마 육수와 된장을 풀어 된장국을 끓여내요.완성그릇에 두부와 미역을 담고.. 따뜻한 된장국을 부어 실파와 산초가루를 뿌려 완성했습니다. 된장국 ---------------시험시간 20분. 요구사항.가. 다시마와 가다랑어포로 국물을 만드시오.나. 두부는 1센치 *1센치* 1센치로 썬 다음 데쳐 사용하시오.다. 가.의 국물에 된장을 풀어 체에 거른 후 간하여 그릇에 담아 완성하시오. 지급재료.적된장 40gㅎ. 판두부 30g.. 이전 1 다음
