일식 조리기능사 실기 튀김두부 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/튀김두부 일식 시험에서...튀김두부는 일단 연두부가 깨지기 쉬우니까 굉장히 조심스럽게 다뤄야 하고요.. 일단 재료 세척하기 전에 김은 젓지 않도록 비닐에 싸두세요.. 그리고 연두부는 면보에 싸서 물기 제거 해놓고요 - 무즙내주세요 - 실파 썰어 놓고- 연두부 사이즈대로 자른 후.. 한 개씩 전분 묻혀 바로 튀기기 - 그릇에옮겨 담기 - 튀김다시 만들기(끓입니다) - 김구워 자르기 - 덴다시에 무 섞기- 두부에 뿌리기 - 파. 김 올려 제출하기.의 순서대로 하시면 돼요. 튀김두부...............시험시간 25분. 요구사항.가. 가다랑어 국물(가쓰오다시)을 뽑아서 튀김다시(덴다시)를 만드시오.나. 연두부의 물기를 제거하고 4*5*4*cm 정도로 썰어 튀기시오.다, 무즙(오로시), 실파와 채썬김(하리노리)으로.. 이전 1 다음
