제과 기능사 실기 버터쿠키 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/버터쿠기 버터쿠키는 평소 자주 구웠었기에..좀 만만하게 봤었으나.. 이건 뭐... 버터쿠키 처음 만들어본 사람마냥..버벅대다 다시 책 들춰보고... ㅡㅡ;;; 이렇게 힘들고 어려운 거였나 새삼 깨달았어요.. ㅠㅠ일정한 크기와 모양으로 짜는 스킬도 부족하고, 잠시 방심하면 금방 탈 수 있으므로..오븐앞에서 떠나질 못했어요.. 게다가.. 크림화를 수작업..ㅡㅡ버터쿠기는 죽음의 노동입니다.. ㅠㅠ 버터쿠기...........시험시간 2시간 요구사항.1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분)2. 반죽은 크림법으로 수작업 하시오.3. 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오.4. 별모양깍지를 끼운 짤주머니를 사용하여 감독위원이 요구하는 2가지 이상의 모양 짜기를 하시오.5. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오... 이전 1 다음
