제과 밤과자 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/밤과자 오늘은 배합표의 양을 줄이지 않고 그대로 해봤어요.밤과자가 시험시간이 3시간인데.. 예전보다 시험시간이 길어진거라고 했어요.3시간이라... 꽤 길다 싶었는데..오늘 하다보니.. 3시간도 짧았습니다.. ㅡㅡ 자칫.. 밤과자가 걸리면 불합격일 수 있겠구나..오늘 불길한 예감을 맛 봤어요.. ㅠㅠ 밤모양으로 성형하는 게 어렵기도 하고 시간도 오래 걸리고...시험내내 심장이 쫄깃할 것 같습니다.. ㅠㅠ 설마... 밤과자가 걸리지 않겠지~ 설마.... ㅠㅠ 그럼 밤과자 만들 때 주의해야될 사항.. 공부해봅니다.. ㅡㅡ - 중탕 처리할 때 물의 온도 40~60℃입니다. 온도가 올라가면 달걀이 익어버리니 조심하세요.- 중탕한 후.. 온도는 20℃로 식혀 가루류를 섞어주세요.- 반죽의 되기에 주의해야 하며.. 앙금의 .. 이전 1 다음