제과 슈 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/슈 오늘의 제과기능사 실기는 슈입니다.베이비슈 또는 슈크림이라고들 많이 알고 계실 거예요.. 슈는 시험에 자주 출제가 된다고해요..왜냐면.. 작품이 완성도 있게 잘 나오거나 혹은 아주 망하거나..ㅋㅋ 슈가 은근 까다로워요..저도 여러 번 망쳐본 경험이 있어서.. ^^; 오늘의 슈도 사실 두 번 구운 슈예요. 첫번째 구웠던 슈는 데프론시트지 위에 반죽을 짰더니.. 미끄러워서 그런가.. 위로 부풀어야 하는데 옆으로 더 많이 부풀어서 화딱지 났었어요..마음을 가라앉히고..며칠 후 다시 도전했던 슈..슈는 평철판에 약간의 쇼트닝이나 기름을 발라 전처리 해준 후 반죽을 짜면 좋고..반죽의 되기.. 아주 중요해요.반죽이 질면 부풀지 않습니다.. 그래서 그 포인트를 찾는데 처음엔 헤맸던 거 같아요. 오늘 다시 연습하면서.. 이전 1 다음
