제과기능사 실기 과일케이크 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/과일케이크 제과 과일케이크입니다.오늘 제가 구운 과일케이크는...전체적으로 균형이 안 맞아서 좀.. 마음에 안 드네요..ㅎㅎ 더구나 건과일을 조금 넣었더니.. 별로 티도 안 나고.. 에효효~ 과일케이크의 시험시간은 2시간 30분.뭔가 여유있을 것 같은 시간이지만.. 전처리할 게 많고 크림법은 수작업이라 시간이 오래걸리는 거 같아요. 먼저 호두는 오븐에 살짝 로스팅 해놓고요~체리는 잘게 다져놓아야 합니다. 그리고 다른 건과일과 섞어서 럼에 재워두세요.그리고 가루류 체질하고, 유산지도 잘라 놓고... 크림법에서 가장 중요한 것은 버터의 크림화입니다.대충 섞으면 안 되고요.. 서걱 거리는 설탕의 느낌이 없도록 잘 녹여주시는 게 중요해요.그리고 럼에 재워둔 건과일은 밀가루 코팅을 시킨 후 반죽에 넣어야 건과일이 가라앉는 .. 이전 1 다음
