제빵 단과자빵(트위스트형) (1) 썸네일형 리스트형 제빵기능사 실기/단과자빵(트위스트형) 단과자빵(트위스트형)입니다.어차피 시험볼 거라면 저는 차라리 덩어리 빵이 나왔음 좋겠어요.식빵, 더치빵, 호밀빵 뭐 그런거요.. ㅡㅡ;;그렇다고 덩어리 빵이 쉬운 건 아니고요....그래도 이렇게 자잘하게 분할하고 성형해야 하는 빵들은 시간도 오래 걸리고 성형을 제대로 못하면 안 이쁜 빵이 나오고.. 한 번에 다 굽기도 힘들고.. 암튼. ㅠㅠ 이 단과자빵(트위스트형)은 저도 처음 만들어 봤는데요..일단은 색이 덜 나왔고요. 성형하는 연습을 좀 더 해야겠습니다.. ㅡㅡ;;; 일단 달팽이형은 생각없이 말아 버렸더니.. 발효되면서 위로 튀어올라와 안 좋은 모양이 되더라구요..이중8자는 책에서는 반죽 길이가 30cm로 나와 있지만.. 실제로 40~45cm로 늘려야 되겠던데요..그리고 반죽을 밀어펼 때 두께가 일정.. 이전 1 다음
