제빵 밤식빵 (1) 썸네일형 리스트형 제빵조리기능사 실기/밤식빵 오늘도 식빵입니다..그런데 식빵중에 제일 맛있는 밤 식빵..^^안에 조림 밤이 들어가고 토핑도 달달하고.. 맛있을 수 밖에 없는 밤식빵 만들어 볼게요. 일단 밤 식빵은 통조림밤이 나오는데 겉에 묻은 당분을 제거하고 물기도 제거한 후 사용하면 좋구요..토핑용 크림을 지나치게 많이 올려 옆으로 흐르지 않도록 해야한댔어요..ㅎㅎ토핑용 크림을 짤 때는 중앙부터 짜주시고요..~그리고 이 밤 식빵도 마찬가지로..옆면의 색이 갈색이 나야 식었을 때 주저앉지 않습니다밤식빵 시험시간 4시간.요구사항.1. 반죽 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분)2. 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.3. 반죽 온도는 27℃를 표준으로 하시오.4. 분할 무게는 450g으로 하고, 성형시 450g의 반죽에 80g의 통조림 밤을 넣고.. 이전 1 다음
