제빵 옥수수 식빵 (1) 썸네일형 리스트형 제빵기능사 실기/옥수수식빵 옥수수 식빵뿐만이 아니라..식빵 연습을 참 여러번 해봤습니다만..제가 못하는 건지, 몰라서 그러는 건지.. ㅡㅡ;;글루텐 100%잡기가 참 힘들더라구요. 제빵기나, 스탠드 믹서로 반죽 해봤지만 만족할만 한 브레이크나 슈레드는 나오지 않았습니다.. 아마도 시험장 믹싱기는 어마무시한 성능을 자랑하므로..집에서 연습했던 것 보다.. 조금 더 좋게 나오지 않을까 싶습니다..^^ 식빵은 옆색이 제대로 나오지 않으면 식으면서 주저 앉으니까요.. 구울 때 꼭 확인하시고 꺼내는 게 좋은 것 같구요.. 옥수수 식빵은 반죽할 때 최종단계에서 마무리 하지만..곡물이 들어간 빵은 반죽 시간을 조금 짧게 하는 게 좋아요. 자칫 오버믹싱해서 반죽이 처지지 않도록 주의하세요. 옥수수 식빵 시험시간 4시간.요구사항1. 배합표의 각 .. 이전 1 다음
