한식 조리기능사 실기 (3) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/풋고추전 오늘은 풋고추전 만들어 봅시다..^^풋고추전은 양념이나 조리법이나 어려운 건 없어요. 쉬운듯 하지만 시간이 의외로 많이 걸린다는 게 함정입니다. 주어진 시간안에 풋고추전과 함께 또 다른 작품을 만들어야 하는데.... 결국 제출하지 못하는 상황이 발생하기도 한답니다. 결론은.. 풋고추전도 자주 나온다는 거..^^ 그니까... 연습하자구요..~ ㅎㅎ 풋고추전 --------------------시험시간 25분. 재료: 풋고추 4개. 소고기. 두부. 밀가루. 대파. 달걀.양념:소금 1/4t. 설탕 두 꼬집. 후추. 깨. 다진파. 다진마늘. 참기름 약간. 1. 고기에 기름이 붙어 있음 제거한 후 잘게 다져놓아요.고추는 꼭지를 제거 해요. 그리고 반 가릅니다. 가운데 하얀 심은 그대로 놔두고 씨만 제거해요. 2... 한식조리기능사 실기/도라지 생채 오늘의 실기 연습은 도라지생채입니다..^^평소 손질된 도라지만 사왔었는데자격증을 위한 레서피는 통도라지를 이용해요. 껍질도 벗기고 잘게 채썰어야 해서 무지 번거롭고 어렵게 느껴졌지만.자꾸 하다보니 이것도 쉬워지네요. 그리고 무엇보다.. 요건 어디에 내놔도 욕먹지 않을만큼 맛있어요..^^ 도라지 생채--> 시험시간 15분. 양념: 고추장 1t. 식초 1t, 설탕 1/3t. 깨 약간. 다진파. 다진 마늘. 고춧가루 1/2t.단촛물: 물 3T, 식초 1T. 설탕 1T. 1. 도라지 생채 재료는 이렇게 간단해요. 2. 도라지는 칼로 긁어내거나 결대로 옆으로 뜯듯이 벗겨내요. 3. 도라지는 0.3의 두께와 6센치 길이로 잘게 채썰어요.4. 잘게 채썬 도라지는 소금 뿌려 바락바락 주무른 후 찬물에 헹궈 수분제거를 .. 한식조리기능사 실기/탕평채 그동안 내가 먹어왔던 탕평채는.... 죄다 가짜였단 말인가??이 탕평채는 고소함 참기름과 소금으로 간을 한 맛이 아닌..초간장으로 맛을 냈어요. 물론~ 나쁘지 않은 맛. 하지만..맛도 맛이지만우리는 시험을 준비하고 있으므로... 최대한 제 시간에 맞춰 제출하는 게 목적..ㅋ 그럼.. 만들어 볼게요..^^ 탕평채 시험시간: 35분. 재료: 청포묵, 소고기. 숙주. 미나리 3~4줄기, 달걀 1개. 김 6*7센치 정도, 파. 마늘. 소고기 양념: 진간장 1/2t. 설탕 1/3t. 깨. 파. 마늘. 후추. 참기름. 초간장 양념: 진간장 1T. 식초 1T. 설탕 1T. 소금 3꼬집. 1, 재료들 떼샷이라고 찍었는데.. 김이 빠졌네요. 2. 숙주는 거두절미.... 대가리, 꼬리 다 떼버려요. 3. 미나리는 잎은 떼.. 이전 1 다음
