한식조리기능사 (5) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/표고전 한식조리기능사 자격증을 위한 표고전입니다..ㅎㅎ 평소엔 내 손맛대로 만들어 먹는 표고전이..시험장에선 몇 가지 법칙과 방법이 있어요. 만들고 보면 참 별거 아닌데..연습하면서 사소한 것 까지 신경써야 하므로..역시 시험은 우리에겐 완전 스트레스..^^ 그럼 표고전 시작합니당.. ㅎㅎ 표고전..................시험시간 20분. 재료: 불린표고 5장. 소고기. 두부.밀가루. 달걀.대파.마늘.밀가루.표고버섯 유장: 참기름 1t, 간장1t, 설탕1t양념: 소금 1/4t. 설탕 한 꼬집. 후추. 깨. 참기름. 다진파. 마늘. 1. 표고전에 필요한 재료들이예요. 먼저 손부터 세척하고 고기는 핏물 제거를 위해 키친타올에 올려 놓고, 나머지 재료들 세척합니다. 2. 요즘은 불린 표고버섯이 지급되기에 따로 .. 한식조리기능사 실기/호박선 한식조리기능사 자격증을 위해 허구헌날 연습이었어요. 이 날은 호박선인데요..선생님 말씀으로는 이게 시험에 꽤 자주 나온다고 하시더라구요. 호박선은 조리 과정이 크게 어려운 건 없지만..언제나 시간 싸움이라는 거..가스 불 사용할 게 뭐가 있나, 그리고 절이기. 데치기 등을 먼저 생각하면서 순서를 진행하는 게 좋을 것 같구요. 그리고 호박선은 고명이 네 가지나 올라가기 때문에 한 개라도 잘못하면 오작으로 처리될 수 있으니까요.. 사진이라도 자주 보면서 눈으로 확실히 익혀두시는 게 좋을 것 같아요. 호박선~! 하면 머리에 그림이 딱 떠오르게끔.그러면 재료와 고명이 다 생각나는 효과가 있어요.. 이것도 하나의 공부랍니다.^^ 재료. 애호박 1/2쪽. 소고기. 대파. 마늘. 건표고버섯 불린 것. 당근. 석이버섯.. 한식조리기능사 실기/배숙 배숙의 시간은 30분.뭔가 뽀나스 받는 듯한 기분이랄까요?^^ 갠적으로 시험에 배숙이 걸렸음 좋겠어요..그닥 어렵지 않고 시간도 넉넉하고요..ㅎㅎ 배 다듬는 것만 연습하면 무조건 쉬워요..^^ 재료배 1/4쪽. 생강. 통후추 9개. 잣 3개. 흰설탕 1T. 황설탕2T 물 3컵. 1. 사진엔 잣이 빠졌네요... 2. 먼저 생강을 얇게 편으로 썰어요. 냄비에 물 3컵과 생강을 넣고 끓여주세요. 3. 그동안 배 손질을 합니다. 배의 양쪽을 잘라서 가로의 길이 6센치로 만들어요 4. 그다음 씨있는 부분은 평평하게 잘라요. 5. 삼등분으로 잘라요. 6. 삼등분으로 자른 배는 한 개씩 밑둥을 잘라 세울 수 있도록해요 7. 잘라놓은 배가 기울어지지 않고 똑바로 서있는지 확인한 후.. 8. 위아래 길이가 같도록 다시한.. 한식조리기능사 실기/칠절판 칠전판은 그닥 어려운 건 없는 거 같아요.다만.. 재료 손질하고 밀전병 부치는 게 시간이 오래걸려서 두 가지를 제출해야 하는데 한 시간안에 다 할 수 있으려나 좀 걱정돼요. 언제나 재료를 받으면 세척부터하고...오이. 당근 순서로 채썰고, 고기도 채썰어 양념에 재워두는 게 순서에요. 프라이팬 사용 순서는 달걀 지단부터.. 노른자를 먼저 부쳐 팬을 코팅시킨 후 흰자를 부쳐주시는 거에요.달걀지단을 부치고 나서 오이, 당근 순서로 살짝 볶아주고..그 다음 소고기를 볶아요.석이버섯은 소금으로 씻어 손질한 후 돌돌 말아 얇게 채썰어 참기름과 소금 약간에 무쳐 놓아요.소고기를 다 볶고 난 후... 프라이팬에 남은 잔열로 석이 버섯을 살짝 볶는 시늉만 하세요.. ㅎ 재료밀전병: 밀가루 5T, 소금 1/4t. 물 6T.. 한식조리기능사 실기/비빔국수 시험 레서피는 맛이 없는 줄 알았는데 그렇지 않더라구요.. ㅎㅎ특히 이 비빔국수는 정말 맛있었어요...^^ 매콤한 양념의 비빔국수만이 진리인 줄 알았는데 알고보니 꼭 그렇지만은 않다는 거.. ^^ 어쨌거나.. 비빔국수의 시험시간은 30분. 그러나.. 집에서 연습해본 결과... 30분은 촉박한 것 같았습니다. 밍기적 밍기적 거리면 바로.... 아웃ㅜㅜ. 한 시간 안에 두 가지를 완성해야 한다는 건..역시나 어려운 일이에요. 더구나.. 채소나 황백지단의 사이즈는 정확히 지키지 않는 나... ㅡ,.ㅡ 대충 너무 크거나 작지만 않게 자르고 있는데... 선생님께서도 딱히 뭐라하지 않으니.. 괜찮을 것 같기도 하고. 거 참............ 어렵네. ㅡ,.ㅡ 재료: 국수 100g, 오이 1/4개. 건표고버섯 1.. 이전 1 다음
