한식조리사 실기 (4) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/닭찜 한식조리기능사 실기/닭찜 오늘은 닭 찜을 만들어 볼게요.닭 찜에서 유의해야할 사항이라면 닭고기는 깨끗이 손질하여 반듯하게 토막내야 찜을 할 때 모양이 부서지지 않아요.닭고기는 기름이 많으므로 찜을 하면서 거품은 꼭 걷어내애 하구요.은행은 기름 두른 팬에 소금을 넣고 은근히 파랗게 볶아 껌질을 벗거 고명으로 사용하세요. 부재료인 채소가 알맞게 익어야 하며 당근은 모서리를 꼭 다듬어해요.완성된 닭찜의 색깔에 유의해야하며.. 조리 순서는 틀리지 않게 연습하세요.. 닭찜 재료: 닭 반마리. 양파 50g, 당근 50g, 건표고버섯 1개. 달걀 1개. 대파 흰부분 1토막. 마늘 1~2쪽. 생강 10g. 양념: 진간장 2T. 설탕 1T. 후춧가루. 깨. 참기름1t, 물 1컵.소금. 다진마늘. 생강즙. 파. 은행 3개.. 한식조리사 실기 연습/무숙장아찌 한식조리기능사를 준비하면서 평소 접해보지 못했던..그리고 생소한 요리들이 몇 가지가 있어요. 무숙장아찌.이런 장아찌가 있는지도 몰랐어요. 비주얼도 맘에 안 들고 맛없겠다며 기대없이 만들었으나..생각보다 맛있었던 괜찮은 즉석 장아찌였습니다.. ^^ 무숙장아찌는.. * 무는 같은 크기로 일정하게 써는 것이 중요하고요, 볶을 때 센불에서만 볶다보면 양이 소량이라 금방 타기 쉬우니 불 조절 잘해야 합니다,. * 미나리와 무는 같은 길이로 자르고, 미나리 마디 부분은 제거하고 사용하세요. * 미나리나 실고추를 넣고 오래 볶으면 미나리의 색이 나빠지고 실고추의 물이 재료에 들므로 주의해야 합니다. * 시험시간 25분. 재료:무(길이6cm정도) 100g, 미나리 1~2줄기 20g, 대파 흰부분 cm, 마늘 1쪽, 소.. 한식실기조리사 실기 연습/무생채 무생채: 시험시간 15분. 무채는 굵기를 고르게 채썰어야 무쳐 놓으면 색이 곱단다. 썰 대에 신경써서 고르게 써는 게 중요하다는데..나 이거 무지 스트레스 받어.. 길이는 6~7센티, 두께와 폭은 0.3센티 ㅡㅡ 뭐 이러냐 ===========================================================================================================재료 무(길이 7cm정도) 100g, 소금 1/2t,고춧가루 1t, 설탕 1t, 식초 1t. 대파. 마늘. 생강. 깨소금 약간씩. 재료를 받으면 먼저 세척부터 한 후 무는 얇게 껍질을 제거하고 길이 6, 두께와 폭은 0.3센티로 자른다. 얇고 고르게 썰라는데......두께가 일정치 않음. ㅡㅡ 무.. 한식조리사 실기시험 연습/국수장국 요구사항1. 고명(호박은 돌려깎기).황.백지단. 석이버섯의 크기는 0.2cm*0.2*5로 만드시오. (넘 작아서 자를 때 짜증나는 사이즈. ㅡㅡ)(단 지금된 재료의 크기에 따라 가감한다.) 2. 국수에 1.5배 분량의 장국을 붓고 오색 고명을 담아내시오. 3. 소고기는 육수를 내고 삶은 고기는 0.2* 0.2* 5cm 로 채썰어 고명으로 얹으시오.(고명 얹을 때 손떨림.. ㅠㅠ) 일단 나의 국수장국은.. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 장국의 색이 보리차와 비슷한 색이 나야하는데.. 오모나 넘 진해요.. 이러면 난 아웃임.. ㅠㅠ 당장 국간장 한 병 사와야 겠어요. 집에 있는 조림간장으로 했더만 맛이 이상했음.. ㅋㅋㅋ 그리고 또 하나의 문제점..? 또아리튼 국수가 자꾸 풀려요.. 젠장. 재료: 소면 80g, 소고기50g,.. 이전 1 다음
