홈베이킹 (81) 썸네일형 리스트형 창동/쌍문/노원/수유/강북베이킹클래스 180오븐/8월 수업공지 노원베이킹클래스/쌍문베이킹클래스/창동베이킹클래스/도봉베이킹클래스/방학베이킹클래스/의정부베이킹/별내베이킹클래스/강북베이킹클래스/창동베이킹/홈베이킹/나카무라아카데미/180오븐/케이크/구움과자/마카롱/마카롱원데이/마카롱창업반/단호박케이크/크럼블케이크/바나나푸딩/베이글/발효빵/원데이수업/아메리칸쿠키/어글리쿠키/초코케이크/수제케이크/스콘/마들렌 휘낭시에수업/파운드수업/ 카페창업/카페메뉴/8월 수업공지 창동 베이킹클래스 180오븐/8월 수업공지 1. 복숭아 요거트 2. 단호박케이크 3. 초코 솔티캐러멜 4. 바나나초코케이크 5. 바나나푸딩. 쑥인절미 푸딩 6. 아메리칸쿠키 5종 (호두초코칩, 말차마카다미아. 초코아몬드. 통밀피칸. 흑임자) 7. 스콘 5종 8. 마들렌5종( 딸기. 레몬. 흑임자크럼블. 초코. 더블바.. 의정부디저트 180오븐/초코가나슈케이크,수능선물박스 의정부베이킹공방/민락동베이킹공방/의정부베이킹클래스/민락동디저트카페의정부디저트카페/마들렌박스/마들렌선물/퐁당쇼콜라마들렌/카페캐러멜마들렌의정부디저트카페/민락동디저트카페/180오븐/180도씨오븐/180도 오븐수능선물/베이킹선물/수능베이킹박스/베이킹박스 수능 선물로 베이킹 박스를 주문해주셨어요.. 퐁당쇼콜라 마들렌 & 카페 캐러멜 마들렌 두 종류로.. 5개씩 10개 포장해드렸습니다.... 미리 주문하셨더라면.. 수능 스티커도 준비해서 드렸을 텐데.. 여러 가지로 아쉽네요..ㅎㅎ 오늘도 다른분께서 급 선물하신다고 하셔서... 똑같은 마들렌 박스를 바로 포장해서 드리긴 했는데... 그나마 구워놓은 마들렌이 있었기 망정이지 없었음 어쩔 뻔 했을까요.. ㅡㅡ;; 주문은 3일전에 미리 해주시면 좋아요 ㅠㅠ 마들렌 10개.. 딸기다쿠아즈 오늘은 딸기다쿠아즈 소개해 볼게요.. 밀가루가 들어가지 않은 케익 딸기 다쿠아즈입니다..^^ 흰자로 풍성하게 머랭을 올려.. 슈가파우더, 아몬드 파우더를 넣고 반죽~틀에 두툼하게 팬닝하여 구우면 바로 다쿠아즈가 완성 되는 거죵.. ㅎㅎ 다쿠아즈에는 부드럽고 고소한 크림이 어울리는 것 같아요..두 가지 크림을 만들어 모양깍지로 장식을 해봤는데.왜이리 어설픈가요? ㅡㅡ;;; 그리고 가운데 딸기 듬뿍이 참 예쁘긴 하지만결국 딸기다쿠아즈 케이크는..뭔가 크리스마스 분위기가 나는 것 같기도 하고.. 쩝.오늘의 딸기다쿠아즈는 오븐 온도도 잘 못맞추고.. 오버 베이킹 되는 바람에.. 색도 진하게 나고.. 이것저것 마음에 안드는 거 투성이.. ㅎㅎ ㅠㅠ 크림도 다시 만들어 보고..다쿠아즈도 다시 굽고...다시 다~ 해.. 2015.04.17 친구들 생일 핑계로..샤브레 코코와 초코 코엔도르 그리고 콩파운드를...하루 죙일~ 구웠더랬어요.. ㅎㅎ 아침 먹고 점심부터 슬슬~ 시작한 게 저녁까지..ㅡㅡ;;;끝도 없는 설거지와 설거지 끝나면 또 계량하기를 여러 번 반복하니 사진 찍을 틈도 없이 바쁘네요.웬만하면 사진찍어 기록으로 남기는데.. 허허~ 나머지 사진이 없어서 아쉽네요.. 그래도 어찌됐든.. 친구들이 맛있다고 해주니.. 만들면서 내가 힘들었었나 싶어요..ㅎㅎ 부끄러운 비주얼의 오페라 케이크...ㅋㅋㅋ 이 오페라 케익 한 개를 만들기 위해선...대충 여섯 과정을 거치나 봐요. 그 과정 하나 하나가... 손이 많이 가고, 힘들어요.. ㅡㅡ 요런 거 만들 땐 마음을 차분히~집중해서 만들어야 하는데... 하다가 힘들고 귀찮다고 막 대충해버리니까 .. 오븐없이 근사하게 만드는 딸기 타르트 베이킹 미생이 만든 딸기 타르트 한 번 보실래요? ㅎㅎ 베이킹에 있어서 기본이 되는 도구와 재료...오븐과 핸드믹서? 없어도 돼요.. 심지어 밀가루도 필요 없다죠..ㅋㅋ 그럼에도 러블리한 딸기 타르트 한 번 만들어 봅시닷! ㅋㅋ 타르트 쉘은... 마트표 까만 과자를 뽀개서 만들었어요.덕분에 따로 밀가루 반죽하는 수고로움은 덜었습니다....^^ 딸기 타르트의 필링은.. 집에 먹다 남은 생크림과 크림치즈가 있어서 만들어 봤구요..취향에 따라 커스터드 크림과 휘핑한 생크림을 좋아하는 비율로 섞어서 넣어도 좋아요. 필링도 내가 원하는 스타일로, 딸기도 내맘대로 다른 식으로 장식해도 좋구요..이래저래 참 관대한 딸기타르트.. 그럼..간만에 노오븐 베이킹 시작해봅시다! 딸기타르트 재료님 오십니다. 타르트지: 까만과.. 슈크레 step-2 초코 너트쿠키 슈크레는 케익도 맛있지만..쿠키 또한 좋은 재료를 아낌없이 넣어 맛도 좋고 너무너무 고소해요.. ^..^ 초코너트쿠키도 반죽해서 냉동실에 하룻저녁 넣어 놨다가 굽기전 냉장실에서 2시간 해동 후 구워야 해요..ㅎㅎ초코너크쿠키 이거 한 번 먹으려다 숨 넘어갈 수도 있겠으나..ㅎ그만큼 시간 투자한 보람이 있는 맛있는 쿠키랍니당..^..^ 딱딱하지 않아요..가볍게 파삭~ 하고 부서지면서... 풍미가 느껴짐과 동시에 고소함이 미친듯이 밀려와요.. ㅎㅎ;; 한 번 손대면 멈출 수 없는 마성의 초코너트쿠키.버터도 그냥 버터 아니구요...고메버터로 만들라고 하셨지만 최소한 앵커 버터로 만족해야 하는 고급진 쿠키예요. 들어간 재료비와... 하룻동안 들인 정성이 가득한 이 초코너트쿠키는..대체 한 개에 얼마를 받아야 적당.. 홍차초코생크림케이크 제가 슈크레에서 케익 배운다고 하도 떠들어대서..ㅎㅎ자주 오시는 이웃님들 중.. 모르시는 분은 아마도 없으실 거예요. 오늘의 신상 케이크는.. ^.^ 우리의 케익 선생님이신 공 선생님께서 여러 권의 요리 책을 쓰셨는데요..그중에 제가 갖고 있는 '한번 배워서 평생 써먹는 케이크 &디저트' 라는 책에서 한 개를 골라 따라 만들어 봤어요. 바로 홍차 초코 생크림케이크..^^ 그러나...어맛!! 책 속의 홍차초코생크림케이크와 비교되는 나의 케이크 좀 보소..^^;;;;; 그래서 치밀한 계산 끝에... 일부로 책을 멀리 두고 찍었어요.되도록 덜 비교 되라고..ㅋ 훔훔,, 책속의 홍차초코생크림 케이크는 2단짜리 케이크지만..저는 남은 시트가 애매해서 그냥 3단으로 쌓아 올렸고요... 마무리로.. 흙파서 올려 놓은.. 제빵기능사 실기/햄버거빵 오늘의 제빵실기는 햄버거빵입니다.햄버거빵은 부드러워야 하는 빵이므로.반죽을 최종 단계가 되었을 때 약 3~5분정도 더 믹싱하여 렛다운 단계에서 마무리 해야해요.제빵 시험에서 비상식빵. 햄버거빵은 렛다운 단계까지 믹싱하시면 돼요. 모든 빵이 다 그렇겠지만..특히 이 햄버거빵은 반죽분할 하고 둥글리기 부터가 아주 중요해요.둥글리기를 예쁜 모양으로 잡아 놔야 밀대로 밀었을 때도 그 모양이 유지되니까요^^ 마지막으로..구웠을 때 황금갈색의 동그란 모양과 통통하게 올라온 햄버거빵을 구었으면 아마도 좋은 점수로 합격할 수 있지 않을까요..?^^ 요구사항.1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분)2. 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.(단 유지는 클린업 단계에서 첨가하시오)3. 반죽 온도는 27℃.. 이전 1 2 3 4 ··· 11 다음
