눈사람을 닮은 귀여운 빵 브리오슈

오늘은 이짝으로 보나 조짝으로 보나..

아~~~ 겨울이구나 딱 요런 비주얼의 빵 브리오슈에요.

움,,

아닌 것 같다구요?

그닥 겨울 느낌이 아니라고 생각하셔도 할 수 없어요..

왜냐면 우기는데 장사 없거든요 ㅡㅡ;;;;;

자~ 우리 귀요미들이 인사합니다..~ 

"하잇~" 

좀 건방진 똥덩어리..ㅎㅎㅎ

아.. 원래는 얘네들이 고개 빳빳이 들고 서 있어야 제대로 나온 건데..

브리오슈는 성형이 은근 까다로운 것 같아요.

어찌 저리 태가 안 나는지.. ㅜㅜ 

비정상 외모지만 여기에 굴하지 않고 진지하게  슈가파우더를 뿌렸어요.

ㅠㅠ

요즘 빵 구우면서 자꾸만 절망의 나락으로 떨어지고 있어요. ㅡ,.ㅡ 

어쨌거나 눈사람을 닮은 귀요미................라고 했는데..

눈사람 찾느라 눈길이 바빠지셨습니까? ㅎㅎ
 

요 앞에 뚱뚱한 애..^^;;;;;

어쨌거나.. 생김은 그렇다 치고..

일반 빵보다  버터가 왕창 들어가서 그런지 확실히 고소하고 보드랍고 막 그러네요.

모닝빵과 식빵 먹는 기분이 드는데요.. 그것보다 훨씬~ 버터 맛이 많이 난 다는 거....
 

아 ,.몰라요 그냥 저렴한 제 입맛엔 그렇게 느껴집디다.  

큼~직 한 덩어리 빵도 찰지고 먹음직스러워 보여요...^^

 

그냥 첨부터 구겔호프빵으로 구울 껄... 괜히 수고했나 봐요. ㅡ,.ㅡ 
 

이런 덩어리 빵을 보면 그냥 본능적으로... 능지처참 거칠게 뜯어 먹어야 이 빵에 대한 예의라 생각합니다만..

사진 찍는다고 또 저렇게 어울리지도 않게 썰어 놓았네요. 

저렇게 접시에 담아 놓고 먹는 것 자체가  애초부터 저와는 어울리지 않는 콥셉이에요.

블로그가 사람을 변화시켜요.. ㅎㅎㅎ


훔훔,,
 

어쨌거나  곱게 포장해서..

다른 분들께 조공하였습니다...^^


착한 일 하면 선물 받을까 싶어서 2011년 막달에 이러는 거 절대 아님. ㅎㅎㅎㅎ

선물은 줄 때도, 받을 때도 기분 좋아요. ㅎㅎ 

빵 만들기는 아래에 더 보기 클릭하세요~

재료 등장.

통밀 250g, 소금 4g, 달걀 1개+노른자 1개+우유=150g, 설탕 40g, 버터80g, 이스트5g. 

통밀 없음 강력분으로 하시고요.

달걀은 크기에 따라 그램수가 다르기 때문에...달걀 1개랑 노른자만 1개 추가로  넣고 나머지는 우유를 넣어 모두 합친 무게가 150g이면 돼요.

먼저 우유와 실온 달걀을 아래에 부어 주시고, (브리오슈 반죽 때 넣는 우유는 차가워도 괜찮아요.)

밀가루는 두 번 체쳐 넣었습니다.

소금과. 이스트. 설탕은 서로 닿지 않게 넣어주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐졌을 때..

버터 몽땅 넣어 주시고 본격적으로 반죽 시작합니다.

손 반죽 하신다면...반죽이 질어져서 당황스러울 거에요..

그치만 자꾸 치대면 나중에 손에 붙지 않는 반죽으로 변신해요 얘가. 신비한 반죽임. ㅎ 

1차 발효는... 

이게 버터가 많이 들어가서 발효 속도가 살짝 더뎌요.

언제나 시간보다... 반죽이 두 배로 부풀때 까지 기다리세요.

더구나 저는 통밀이므로......... 반죽이 잘 부풀때 까지 인내심으로 기다립니다. 

1차 발효가 끝난 반죽은 가스 한 번 빼주시고요.

분할하세요.

눈사람 모양의 브리슈오는.. 40g씩 분할하시고..

나머지는 귀찮아서 커다란 구겔호프팬에 넣어 버릴 작정입니다. 

이 상태에서 비닐을 덮고 실온에서 15분 쉬게 해요.

15분 후...

큰 반죽은 넙대대하게 펴주시고..

여기에 건과일이나, 견과류 등 기호에 맞는 재료를 넣어 주시면 되고요..

저는 롤치즈 남은 거 넣었어요.

반죽은 저렇게 위에서 말아주고.

아래에서 말아주고.. 그리고 뚤뚤 말아서 이음새 부분은 꼬집꼬집 붙여 줍니다.

이렇게요~ 

뱀마냥 쫌 길게 늘려 주세요.

(이렇게 보니 반죽 징그러움 ㅡㅡ)

징그러운 반죽은 얼른 구겔호프팬에 담아요.

이음새 부분은 꼬집꼬집 해서 잘 여며 주세요.

그리고 2차 발효 시좍~

자 그담~ 

쪼그만 브리슈오는요..

40g  분할한 반죽에서 6g을 떼어냅니다.

6g짜리 반죽은 동그랗게 .. 올챙이 모양으로 만들어 주세요.

그냥 바닥에 대고 손가락 하나로 굴려주면 저렇게 꼬리가 생겨요.

몸통은 동굴리기를 한 다음... 손바닥으로 가볍게 눌러주세요.

가운데 세끼 손가락으로 구멍을 내시고요.

거따가 올챙이를 끼워 주시면 돼요.

반죽이 금방 오그라드니까 잽싸게 하세요.

이렇게 머리를 하나씩 올려 주었어요.

브리오슈 전용 팬이 있지만..

우리 집엔 그런 거 없거든요.

그래서 머핀팬에 오일 살짝 바르고 담아줬어요.

오븐은 180에서 10분 예열하시고 20분 구웠습니다.

오븐마다 온도와 시간이 다를 수 있으니 참고하세요.

(굽기 전에 달걀물을 발라 주시면 노릇, 반딱~ 한 빵이 나오겠죵? 전 생략햇어요)

잘생긴 놈이 없어 어째 ㅠㅠ

더구나 팬에 딱 붙어 떨어지지 않는 빵을 억지로 떼긴 했는데... 그러면서 주름진 아이도 있고. 쩝.

어쩔 수 저쩔 수 없는 노릇입니다...^^