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의정부마카롱180오븐/ 대량 생산 속성반 원데이 클래스. 



6월 마카롱 창업반(대량생산) 원데이 수업 공지입니다.


마카롱 대량 생산반은 현재 매장을 운영하고 계시거나, 창업 준비중이거나, 


꼬끄 두 배합 이상 생산이 어려운 분들께 추천드립니다.







대량생산반 원데이에서 꼬끄 반죽은...

1회 실습 하실 때마다,  약 100~ 120개 정도 구워요.

두 번 실습하므로, 꼬끄만 총 200~240개 정도 굽게 됩니다.

(단, 꼬끄의 크기에 따라 갯수는 다를 수 있습니다.)


꼬끄 만들기는.. 시연 1회, 실습 2회로 진행하므로... 

시연으로 만든 꼬끄까지 완성해서 가져가는 마카롱은 약 150~ 170여개 정도 된다고 보시면 됩니다.



필링 레시피는  20가지 드리지만, 

파생되고 응용되는 레서피까지 포함하면 25여가지 정도 알려드리게 돼요.


수업 날은 10가지 필링 시연 수업합니다.




수업에서는 스메그 오븐과, 키친에이드 반죽기, 셰프마스터 색소를 사용하고 있습니다.




마카롱 대량 생산반에서는 달지 않고 쫀득한 프렌치 머랭법으로 진행합니다.

머랭 올리는 과정에서 팁이 있으므로  왜 대량 생산이 가능한지, 

왜 속이 빈 꼬끄가(뻥 카) 안 나오는지 등등 알려 드려요.

식어도 딱딱하지 않은 꼬끄 굽기와...

색소의 색조합, 마블 등을 활용하여  다양한 컬러의  꼬끄를 만들어 봅니다.


수업 인원은 1~2명입니다.

수업 시간은 오전 10시에 시작하여 오후 6시 전후로 마무리 됩니다.

오랜시간 수업하게 되므로.. 점심 식사 제공해드리고요...(저랑 같이 밥 먹어요. 흐흐 ^^;;;;)

보냉가방, 아이스팩, 앞치마 등등 모두 준비 되어 있으니...마음의 준비만 잘 하고 오세요~ ^^


수업 문의는 카톡:  xexity00 <--숫자 00입니다.

인스타:  180 Oven





Posted by 영심이~*

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