출장요리반 (10) 썸네일형 리스트형 청포묵 무침 청포묵 무침이라 하면..아주 간단하게 청포묵에 김가루와 소금. 참기름만 넣고 비벼 먹었었는데요.. 그런데 오늘은.. 한정식집에서나 볼 수 있을 법한 비쥬얼로다가..아주 신경써서 만든 청포묵 무침입니다. ㅎ 원래는 선생님께서..김 가루를 좀 더 예쁘게 활용할 수 있는 방법을 알려주셨는데요..저는 귀찮아서 대충 뽀사넣었더니.. 확실히 덜 예쁜네요. 담에 집에서 손님 대접할 때는 손이 가더라도 좀더 먹음직스럽게 만들어 봐아겠어요..^^ 어쨌거나.. 간단한 요리처럼 보이지만..준비 작업에서 손이 참 많이 가요. 달걀지단 따로 부쳐서 얇게 채썰어야 하고..모든 재료 얇게 채썰어 따로 볶아 놔야 하고요..약간 수고스럽긴 하지만. 청포묵 무침으로 상차림이 좀 더 고급스럽게 보이는 거 같아요. 여기에 따로 간장소스가 .. 코다리찜 출장 요리반 시작 전부터 눈독 들였던.. 아귀찜이 있었는데요..ㅎㅎ 드디어 아구찜을 맛보던 날..아~~~'이렇게 쉽고 간단한 양념인데... 이런 맛이 날 수 있구나.' 속으로 감탄했어요. 이런 맛이란.... 바로 식당 맛이었던 것..ㅋㅋ 어쨌거나... 먹으면서 매우 흡족했습죠..^^ 이젠 맛있는 아구찜 집 찾느라 인터넷을 파헤치지 않아도 되겠다며.. 그리고 바로 복습하는 쓸데없이 열정적인 나..ㅡㅡ;; 배울 때는 분명 아구찜이었으나..미더덕을 넣으면 미더덕찜. 꽃게를 넣으면 꽃게찜. 나는 오늘 코다리를 넣었으니 코다리찜..^^ 결국...어떤 것을 넣든..이 양념에 넣고 볶아 버리면.. 그것이 훌륭한 찜 요리가 되는 거예요.ㅎㅎ 움...잠깐만...아구 대신 코다리를 넣었다고해서 이게 이단 행위를 범한 건 .. 골뱅이무침 제가 요고 배울 때는 참나물 골뱅이 무침이었어요.하지만.참나물 따위... 쿨하게 없는 울 집 냉장고.용케... 오래된 미나리가 있어서 신났다고~ 잘됐다고~ 혼자 물개 박수치며 만들었어요.. 그런데 울 집 남자들...골뱅이무침을 먹더니 갑자기 심도 있는 토론을 거듭해요.ㅠㅠ그 결과를 저에게 브리핑합니다. 미나리는 향이 싫으니...담부턴 넣지 말라며... 그냥 골뱅이나 듬뿍 넣으래요.. ㅡ,.ㅡ 골뱅이 무침엔 어떤 재료를 넣어도 웬만하면 다 어울리니까요..꼭 참나물이 아니어도 좋구요 미나리 좀 없으면 어때요.. 냉장고에 있는 채소들 몽땅 넣어 일단 초고추장 양념에 팍팍 무쳐 보아요.^^ 대부분 골뱅이 소면은 한 개씩 돌돌 말아 접시에 올리지만..솔직히 그렇게 말아 놓으면 예쁘긴 한데 저는 살짝 불편해요.왜냐.. LA갈비구이 나의 사랑 너의 사랑 LA 갈비를 구웠어요. 핏물 뺀 후 양념 제조하고..ㅋㅋ 양념에 버무린 고기는 다시 하룻 저녁 숙성시켰죠..꼬박 하루가 걸린 LA 갈비랍니다. 부지런히 채소 육수부터 뽑고, 양념장 만들고, 양념에 재워두고... 하루를 꼬박 기다리면서 과연 양념은 잘 됐을까, 맛은 있을까.......설레면서도 기대가 되고..막..~ 이건 뭐 나의 그대도 아닌 것이... 고기 따위가 나를 이렇게 긴장시키다니. 별꼴이야~ ㅋㅋ 더 맛있게 먹겠다고 파채와 상추를 꺼내 정성스레 양념해서 준비도 해 놓았구요..크고 아름다운 접시를 선택해서 또 한 것 뽐내 보았습니다. 호사스러운 울 집 주말 점심 밥상.. 호들갑 떨며 LA갈비를 한 입 베어 물었는데........... 꺅~~~~~ .................. 출장요리/깐쇼새우 출장요리도 어느덧 끝나가고 있어요. 그동안 배우면서 진지하게 메모하고, 실습하고, 먹고, 수다떨고, 설거지하던 모습이 주마등처럼 스칩니다..ㅎㅎㅎ 그런데.. 거의 막바지 인 출장요리건만..집에 와서 연습해본 건 딸랑 6가지. ㅡㅡ^ 주로 내 입에 맞았던 것 위주로 베스트만 꼽아서 만들다보니 폴더가 꽉꽉 차지가 않네요..ㅎㅎ 깐쇼새우 하면 일반적으로 칠리새우의 맛을 떠오르게 될테지만..선생님의 레서피에는 고추장과. 두반장. 케첩이 들어가요.자칫 계량을 잘 못하면 떡볶이 맛 깐쇼새우가 될 수 있으니..언제나 계량은 과학입니다.. ㅡㅡ 암튼...이 레서피가 오리지널 깐쇼새우의 레서피인지 사실 잘은 모르겠지만..많이 달거나 새콤하지 않아서요건 어르신들 입맛에 더 잘맞을 것 같다는 느낌이 들었어요. 하지만..ㅋ나.. 수중전골 오늘은 수중전골 끓였어요. 수중전골??디게 색다른 요리인가보다 ..............기대하지 마세요.. ㅎㅎㅎ알고 보면 그냥 해물탕입니다..^^ 그런데 이게 또 국물이 아주 맛있어요..~ 신비감을 위해서 비법의 양념장이라고 말하고 싶지만..비법이라고 하기엔 너무 간단해서 송구스럽기까지 한...^^ 딱 필요한 몇 가지 재료로 맛을 냈으니.. 이게 비법 아닌 비법이 되어버린 것 같습니다.. 위의 사진 두 컷은..모두 끓이기 전의 사진이랍니다.. 나름 미적 감각에 목숨 건 여자라..ㅎ 끓고 나서 사진 찍으면 지저분한 게 맛이 없어보이 걸랑요~블로그 제출용이라서...^^;;;;이렇게 끓이기 직전에 세팅해서 한 번 찍어 봤어요..ㅎㅎ 하지만..아시죠? 끓일 때는 미나리와 쑥갓. 홍고추는 빼고 끓이는 거. 마지.. 해파리마늘소스냉채 대부분의 해파리 냉채는 겨자소스 양념이라 먹을 때마다 코가 뻥~ 막 괴로워 하면서 먹게되는데요 오늘은 안심하고 맛있게 즐길 수 있는 마늘소스 해파리 냉채예요.하지만 마늘이라..먹고나면 입냄새가.... 좀..ㅋㅋ 선생님께서..왜 새우를 써야하는지 알려주셨는데..확실히...다르네요..... ㅎㅎ 단가도 세지 않고, 만들어 놓으면 푸짐하고 보기도 좋구요...무엇보다 맛없다고 욕먹을 거 같지 않아요. 새우와 함께 아작아작 해파리와 오이가 너무 잘 어울립니다. 마늘소스는 맵지도 않고 개운한 것이 새콤달콤 완전 깔끔하고 맛있었습니다..^^ 낙지볶음 소면 낙지볶음을 배우던 날..그날도 비가 추적추적~ 비오는 날 함께 배운 해물파전과 낙지 볶음은 완전 굿이었어요..ㅎㅎ 하지만..나머지 하나 브로컬리 스프는..내가 소금을 아주 그냥 첨벙첨벙 미친듯이 넣어 버린탓에..짰어요..ㅋㅋ 덕분에 세상 어디에도 없는나쁜 브로컬리 스프가 되어.... 곧 음식물 쓰레기장으로 버려졌답니다..ㅎㅎㅎㅎ 반찬 없는 날..배운거 연습한다며 한 접시 거하게 차려 놓았는데.. 그날 다들 저녁 먹고 들어왔 ...........ㅠㅠ그래서 그 담날 데워 먹으니완전 맛 없었습니다...ㅎㅎㅎ역시 볶음 요리는 즉석으로 해먹고 치워야 진리.. ^^ 내일도 출장요리 배우러 가는 날인데요..역시나 일기예보를 보니 비가 온다고....ㅡㅡ화요일의 저주인가요..어찌 거기 가는 날은 거의다 비가 오는 걸까요.. 이전 1 2 다음
