소보로빵 (3) 썸네일형 리스트형 의정부베이킹클래스180오븐/피스타치오프레지에,고구마케이크, 카스테라,스콘. 단팥빵, 소보루빵 수업 원형이 아닌 사각으로 만들어 본 고구마 케이크입니다. 기존의 단아한 원형 케이크 보다는 좀 더 빈티지스럽게 만들어 보았고요... 아이싱에 자신 없는 아이싱 초보분도 쉽고, 맛있게 만들 수 있는 고구마 스퀘어 케이크입니다~ 촉촉한 시트에... 묵직한 고구마 크림. 고소한 크럼블과 풍성한 흑설탕 크림까지.... 고급스러운 럼향이 은은한 게 딱 제 취향입니다...^^ 어느날 의 카스테라 수업입니다~ 쉬운 듯 하지만 까다롭고 실패확률 높은 카스테라예요.. 제대로 굽기 위해 저도 엄청 연습하고 또 연습했지만... 늘 수업때마다 긴장 되더라구요^^ 이날은 초코와 플레인 카스테라를 구웠어요~ 맛있게 드시고... 꼭 복습해 보세요^^ 연남동에서 카페 하시는 사장님과 스콘 수업이 있던 날... 일단 만들기 쉬워서 판매하.. 제빵기능사 실기/소보로빵 그동안 쉴만큼 쉬었으니..이제 슬슬 제빵기능사 시험 준비를 해야겠어요..^^그래서 오늘은.. 먹고 싶은 빵 중에서 소보로빵을 골랐습니다..^^평소 참 편하게 만들고 편하게 먹어왔던 소보로빵이었지만..제빵 시험이라 그런지 요소요소 어려운 포인트가 몇 군데 있더라구요. 먼저 반죽상태인데요..소보로빵은 최종단계까지 믹싱을 해야해요.그럼 처음이니까.. 믹싱의 단계를 먼저 알고 넘어가야 될 것 같아요. 1. 픽업단계입니다.. (저속)- 밀가루와 원재료에 물을 첨가한 초기 혼합 단계.-반죽이 끈기가 없이 끈적거리는 상태. 2. 클린업 단계..(중속)- 클루텐이 형성되기 시작하는 단계로 이 시기 이후에 유지를 넣으면 믹싱 시간이 단축된다.-반죽이 한 덩어리가 되고 믹싱볼이 깨끗해진다.-글루텐의 결합이 적고 반죽을 펼.. 빵집 부럽지 않은 달콤한 소보로 밤식빵 지하철역 앞에 빨간 고무다라이를 엎어 놓고 채소를 조금씩 가져다 파시는 할머님이 계세요. 그런데 밤 12시가 다 되었는데 아직도 계시더라구요. ㅡㅡ;;;; 이 늦은 시간까지 안 들어가시다니... 아우 정말.. ㅠㅠ 그래서 밤 한 대접 샀지요. 선택의 여지가 없었어요.ㅎ 그렇게 집에 와서 며나며칠을 싱크대에 올려놓고는 까맣게 잊고 있었는데 문득 깜장 봉다리가 보여서 부랴부랴 까기 시작했어요. 읔~ 그런데 그걸 밤 벌레라고 하는 건가요? 구더기 같은 하얗고 주름진 무엇인가가 막 꿈틀꿈틀 ...ㅠㅠ 꺅~ 꺅~ 소리 질러 가며.......... 겨우겨우 다 깠어요. 휴~ ㅎㅎㅎㅎ 그래서 오랜만에 밤식빵을 만들었죠...^^ 생각지도, 계획에도 없었던 밤식빵을 만들게 되었어요...^^ 밤 까는 일이 손도 아프고, .. 이전 1 다음
