한식조리기능사 육회 (1) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/육회 한식조리기능사 실기 오늘은 육회입니다. 육회는 고기, 마늘. 배 등 잘만 썰어 놓으면 반은 성공이예요. 한식은 언제나 길이와 폭 이런 센치가 중요하기 때문에배는 0.2두께의 길이 6센치로로 일정한 두께와 길이로 잘라 놔야 담아놨을 때도 보기가 좋구요..고기 또한 보통은 채썰 때 결 방향으로 썰었지만육회는 결반대 방향으로 채를 썰어야 부서지지 않아요. 요거 참고하시고 그럼 시작해 볼게요. 육회----------------> 시험시간 20분.재료: 소고기 90g.배. 잣. 마늘. 파. 양념: 설탕 1t. 소금 1/4t.후추. 깨. 다진파. 마늘. 참기름. 육회의 재료들입니다.고기는 핏물제거가 제일 중요하니까요 지급되면 바로 키친타올에 올려 놓고요. 잣도 젖지 않도록 따로 분리해 둡니다. 먼저 고기는 핏물제거.. 이전 1 다음
