국물이 끝내주는 휴게소 우동 만들기

저는 우동하면 휴게소가 가장 먼저 떠올라요. 희한하죠? 우동 전문점도 있는데 말이에요.

에 또.. 휴게소 하면 여행 얘기를 빼 놓을 수 없는데요.

여행의 즐거움 중 하나가 바로 휴게소에서의 주전부리가 아닌가 싶어요. ^^;;

설레임과 함께 출발한 여행, 그리고 휴게소에서 만난 따끈한 우동 한 그릇.. ㅠㅠ 

물론 우동 한 그릇으로 끝나진 않습니다만...^..^

아 몰라요~ 저렴한 나의 입맛엔.. 뭐니뭐니해도 휴게소 우동이 짱이에염~ ㅎㅎㅎㅎ

아주 옛날 호랭이 담배 피던 시절 기억으론 기흥 휴게소 우동이 진짜 대박이었는데 지금도 있는지 모르겠어요.

어떤 사람은 우동 한 그릇 먹기 위해 일부로 고속도로 타기도 했었거든요,,,^^

아... 간만에 또 아련 돋는구나 ㅡㅡ;;;;;;;;;;

아오~ 그나저나...

제가 이 우동 한 그릇을 담아내기 위해  며나며칠 국물만 만들었어요. ㅠㅠ 

기억속의 휴게소 우동 국물맛을 조금이라도 흉내 내어 보고 싶은 마음에...

허구헌날 우동으로 끼니를 떼웠습니다.. ㅎㅎㅎㅎ

아마 다른 사람이 며칠동안 이것만 만들었다고 했으면 근성 쩐다(?) 이랬을지 몰라요.. ㅎㅎㅎ

하지만 저한테는 그 근성 높이삼.. 이렇게 말하겠어요.. ㅋㅋㅋㅋㅋ 

나란 여자...........못된 여자.. ㅎㅎㅎ

 

첫 번째, 두 번째 세 번째 사진이 다 다르죠..?ㅎㅎ

설레이는 마음을 안고 완성 시켰지만 먹을 때 마다 분노가 하늘 끝까지 뻗쳤던 우동이었어요.

 

이 아이가 마지막 완성된 우동이에요.. ^^;;;

맛도 미모도 제일 마음에 듭니다.. 

어쨌거나..

오늘 포스트는 누구에게 보이기 위함이 아닌, 블로그 제출용으로 일부로 만든것도 아니에요....

순전히 우동 좋아하는 제가 이 레서피를 만들어서 소유하고픈 마음에 그냥 알수 없는 욕구가 샘솟더라구요. 

그래서 장인도 아닌 주제에 미친듯이 국물만 5일동안 연구했습니다.. 하핳나이ㅏㄴ하하하~ㅡㅡ;;;

인터넷에 떠도는 수많은 레서피는...

멸치 다싯물에 가쓰오부시를 넣고 국물을 우린 후 간장. 소금으로 간 맞춘다. 맛있게 먹는다. 이렇게 나와 있지만..

맛도 맛이지만  살짝 부족했습니다.. ㅠㅠ 

제가 이런 저런 방법으로 다섯 번 해봤는데......역시나 일본표 조미료가 들어가야 휴게소 우동 국물 맛이 나오더군요.

마지막 만든 우동을 우리 마루타에게 먹여보니..."으음~ 맛있군" 요딴 반응이 나오더라구요.

진짜........ 진심 아쉬웠습니다... ㅠㅠ  조미료 안 쓰려고 그렇게 애썼는데 말이에요..

휴게소에서도 물론 조미료를 쓰겠죠? 

아니라면 미안합니다..ㅡ,.ㅡ

제가 전문가가 아니라서....모르는 거 투성이라 다른 방법이 있는데 모를 수도 있어요.

하지만 가쓰오부시 국물에 우리가 흔히 쓰는 간장? 이걸로는 맛내기 어려웠어요..

웬만하면 조미료 안 쓰려고 노력하는데 오늘은 어쩔수 저쩔수 없네요... 

오늘은 권해드리는 레서피가 아닌....개인 소장용 레서피랍니다..^^

그러면서 왜 발행 했냐는 항의글 따윈 받지 않을게요.. ㅎㅎㅎ

그동안 들였던 노력과 시간이 아깝기도 하고요... 

그래도 혹시 필요하신 분이 계시지 않을까 싶어 용감무쌍하게 포스팅 했습니다..^^
 

하~ 오늘 꾸준글 미안합니다.. ㅎㅎ 

지루하셨죠? ^^ 그럼 좋은 주말 보내시구요~

우동 만들기는 아래에 더 보기 클릭하세요~

재료님 나오십니다~

물 4L, 멸치 한 줌(손질된 멸치 수북한 양). 다시마( 어른 손바닥 만한 크기1.5장), 건 표고버섯3~4개 , 무 (높이 10센치 정도 한 토막), 양파 1개. 통후추 25~30알. 대파 흰부분3대, 가스오부시 40g.

국물 양념: 참치액5~6큰술, 혼다시 2큰술, 맛술 5큰술, 소금 2큰술, 황설탕 2.5큰술. 

어묵, 쑥갓,다진파, 맛살, 

쑥갓, 다진파. 건더기스프 or 김가루  <--필수 아이템.  

먼저 준비하셔야 할 것은..

물 4리터에... 다시마, 건표고버섯, 멸치는 수북하게 한 줌을 물에 넣고 하룻저녁 충분히 담가서 국물을 우려냅니다.

저는 자기전에 이렇게 해 놓고 아침에 끓였어요. 

끓이기 전에 통후추. 양파. 대파. 무를 넣고 끓여주세요.

양파는 껍질째 깨끗이 씻어서 넣으시면 되고요.. 무는 잘라서 넣어줬어요.

이 상태에서 팔팔 끓여 줍니다.  물이 끓어 오르면 다시마는 건져 내세요.

 

그리고 가스는 약불로 은근하게....... 무가 투명해 질때까지 약 한 시간 정도 끓여주세요.

양파나 파는 끓이는 중간에 물러지면 먼저 건져주세요. 

국물을 우려내는 동안 고명으로 올릴 재료들을 준비해 놓았구요..

어묵 대신 유부로 하셔도 돼요. 

어묵은 한 번 데쳐주시는 게 좋구요. 

가쓰오부시도 준비해 놓았습니다.

가쓰오부시는 회사마다.. 국물의 양에 따라 들어가는 그램수와 조리법이 조금씩 다르니까 참고하세요.

국물이 적당히 우려졌을 때 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 3분간 놔두세요.

가쓰오부시를 넣고 끓이는 거 아닙니다. 불을 끄고 넣어 주시는 거에요.

3분후에... 면보나 고운체에 걸러 건더기를 모두 건져내시고 국물만 남겨두시면 돼요. 

가쓰오부시란....

가다랭이를 찌고 말린 후 훈제하는데 이 과정을 세 번 반복해서 만든다고 해요. 

나무토막처럼 생겼는데 대패로 얇게 밀려진 상태의 것으로 판매가 되고 있어요. 

국수나, 우동 국물을 우려 낼때 많이 쓰이고 있습니다.

이렇게 국물만 담아주시고요...

제가 썼던 참치액입니다.  요고 꼭 넣어 줘야 하고요.... 5큰술 넣고 .. 나중에 소금까지 간 하고 부족하다 싶으면 1큰술 더 넣으시면 돼요. 

맛술 5큰술 넣습니다.

이것이 혼다시라는 거에요. 일단 2큰술 넣습니다. 

혼다시는 가쓰오부시를 주재료로 다시마, 간장 청주 등을 섞어 가루 상태로 만든 거에요. 

얘는 황설탕이에요. 2.5큰술 넣었어요.

그리고 준비한 어묵을 넣고 5분 정도 팔팔 끓여 주시면 되고요...

국물은 좀 짭짤한 정도여야... 우동이 들어 갔을 때 간이 맞아요. 

우동은 삶아서 그릇에 담아 준비 하시고.. 끓여 놓은 국물을 부어 주시면 끝.

그리고 준비해둔 고명을 이것저것 올려 주시면 되고요...

다진파나 김가루 그리고 튀김 찌거기 (덴가스)는 있으면 우동의 맛이 더욱 좋더라구요. 

덴가스 대신으로 새우깡을 넣는다는 말도 있는데 먹어보질 않아서 확실히 말씀을 못드리겠네요 ㅎㅎ



사진속에 주어진 나의 양.....

충실하게 아주그냥 화끈하게 제거했습니다.

 

그나저나...

힘들게 만들고 어렵게 완성했는데....

서너 그릇 푸니까 없어졌어요.

다 먹어치웠어요.

뭔가 허무합니다.. ㅡㅡ