180℃ 오븐 수업공지/180℃오븐 수업풍경 (125) 썸네일형 리스트형 노원/도봉/의정부/양주/포천베이킹 클래스/뻥오래 수업 풍경 오늘은 빵 오 레(pain au lait)를 만드는 날..~ 데일리 브레드로 모닝빵을 만들고 싶다고 하셨는데요..빵 오 레를 추천해 드렸어요~ 빵 오 레는 물 대신 우유를 넣어 만든 빵이라서 우유빵이라고도 해요^^고소하고 부드러운 빵이라 아침 식사 대용으로 좋고요..따뜻하게 데워서 잼을 발라 먹어도 맛있는 빵을 배워 봅니다..^^ 제빵에서 반죽 제법은 참 여러 가지가 있어요~ 이날 우리가 한 반죽 법은.. 일반적으로 많이 쓰이는 방법이지만..살짝~ 순서만 다른 것 뿐이랍니다.. 집에서 제빵기나.. 스탠드 믹서에 하실 때는 평소 하시던 대로 하셔도 좋습니다.^^ 일반적으로.. 집에서 빵을 만듣때는 제빵기에 모든 재료를 넣고.. 휘릭~ 돌려서 발효 시키고.. 구워서 완성 시키곤 하죠^^그렇게 해도 맛있는 빵.. 노원/강북/의정부/양주베이킹클래스, 흑임자 슈 수업 사진 오늘은 흑임자 슈 수업이 있는 날..여전히 재료 계량한 사진 찍으며... 수강생 분을 기다리고 있어요. 계량 사진을 찍으며 떨리는 마음은 이 일을 하는 동안엔 계속 될 거 같아요.. ㅎㅎ 첫 순서로... 파타 사블레 부터 시작했는데요..오늘 오신분은 기본적으로 베이킹에 대한 지식도 있으시고, 실력도있으신 분이 오셨어요..~길게... 설명하지 않아도 알아서 척척척~ ^^ 슈 반죽도 슉슉슉~ 그리고 철판위에 왜 아무것도 깔지 않았는지도 설명 드리고..이렇게 저렇게 짜세요~~ 했더니어색하지 않게 잘 하시더라고요..^^ 반죽 완성해서.. 파타 사블레까지 위에 올려 오븐에 넣는 순간부터...완전 티는 안 냈지만 저 무지 긴장했어요.. 부풀지 않을까봐 ㅠㅠ 다행이도..이렇게 동그랗게.. 예쁘게 잘 부풀어 올랐습니다.. 노원/도봉/의정부/포천/양주 베이킹 클래스, 로슈오후람보아즈 수업 후기 로슈오후람보아즈 쿠키의 수업이 있던 날..재료 계량하는데도 시간이 엄청 걸리네요.. 베이킹 하면서 제일 싫은 게 바로 재료계량과 설거지인데..저도 누가 좀 대신 해줬음 좋겠어요...ㅎㅎㅎ 훔훔,.. 어림 반 푼어치도 없는 소리죠? ㅡㅡ;반죽할 때 여러 가지 팁을 말씀 드렸으니..복습할 때 잊지 마시고요~ 어쨌거나... 날이 더워서 반죽 밀기가 많이 힘드셨을 거예요..~ 오랜 시간 숙성하고, 후람보아즈 잼도 직접 만들고.. 드디어 오븐에서 구워지고 있는 로슈오후람보아즈 입니당.. 원래는 10개 만들어거 가져가실 수 있었는데.. 제가 하나 떨어뜨리는 바람에.. 9개만 굽고 있어요 ㅠㅠ 더운데 많이 고생하셨어요~~ 그래도 완성해서 포장하는 시간은 뭔가 즐겁더라구요~~ 당분간은 못 뵐 것 같지만.. 다시 한국 .. 노원/강북/도봉/의정부 베이킹 클래스, 토마토 바질빵 수업 후기 이 날은 발효빵 수업이 있는 날이었어요.토마토 바질빵을 만들기 위한 수업 준비를 해놓고 한 컷 찍어봤습니다~ ㅎㅎ 손반죽으로 진행하는 수업이었구요..처음 이스트를 활성화 시키기 위한 첫 작업입니다..기존에 알고 있던 방법과 전혀 다르다며 신기해 하셨어요...ㅎㅎ 본격적인 손반죽의 세계로 오실 걸 환영합니다~~~~ ㅎㅎㅎ덥고, 힘들지만.. 보람차게 시작해 봅니다~ㅎㅎ 빨래 하듯이 치대주고... 다시 반죽을 모아 쳐주고..더운데 땀 뻘뻘 흘리긴 했지만..솔직히 손반죽이 더 잼있긴 해요^^ (물론 제 생각입니다만.. ^^;;;) 손반죽이 끝나고드디어 1차 발효가 완료되었어요~ 분할해서 둥글리기 해놓고.. 다시 휴지 시키고. 휴지를 마친 반죽에 모차렐라 치즈를 넣어주면 돼요. 모차렐라 치즈를 넣고 잘 오므려서... 노원/도봉/의정부/양주/포천 베이킹 클래스, 티라미수 수업 후기 지난 달이었죠..수업 공지엔 없었지만... 티라미수를 좋아 하신다고 하셔서 개인 수업을 진행했어요. 재료 계량을 해놓고... 빠진 것 없나 체크하고 또 체크하고..레서피 잘 못된 거 없나.. 보고 또 보고.. 여러번 만들어 보고 했지만..그래도 긴장되는 건 어쩔 수 없나 봐요 ㅎㅎ 거품이 꺼지지 않게 섞는 법 설명해주고..처음엔 어색할 순 있겠지만..그래도 아주 잘 하셨어요. 초코 제노와즈 반죽 상태가 아주 좋습니다~ 역시나 이렇게 아주 빠방하게 잘 부풀어 올랐구요..단면도 큰 기공없이 고르게 아주 잘 나왔어요 ㅎㅎ시트 구워놓고..생크림 올려 크림치즈 무스를 만들기 시작해요. 한 김 식힌 시트는 메탈바를 이용해 슬라이스 하는데요 작업을 은근 어려워 하는데 아주 쉽게 슥삭슥삭 잘 하셨어요~ 무스 만들어 시.. 이전 1 ··· 13 14 15 16 다음
