마들렌 (10) 썸네일형 리스트형 의정부 수제케익 180도 오븐/당근케익, 퐁당쇼콜라마들렌 180오븐/180도씨오븐/180도 오븐/의정부수제케익/의정부베이킹클래스/의정부디저트카페/의정부디저트민락동디저트카페/민락동디저트/민락동베이킹공방/민락동카페당근케익/퐁당쇼콜라마들렌/초코마들렌 이번 일요일은 처음으로 쉬어볼까 했는데.. 수업이 잡혀 있어서... 기쁜마음(?)으로 일요일날 판매할 케익을 만들었어요..ㅎㅎ 바로 제가 좋아하는 당근케익입니다..^^ 당근케익에서 당근맛이 안 나서 좋긴하지만..알고보면 당근이 꽤 많이 들어간 케익이에요. 거기에 호두는 또 얼마나 많이 들어가게요.. ㅎㅎ 전체적으로 시트는 참 촉촉하고 호두 때문에 씹는 맛도 꽤 좋은 케익입니다..^^ 수강생분들도 오시면.. 이 당근케익 참 좋아하시더라구요.. 여기저기 인기 많은 당근케익입니다. 드시러 오세욤..ㅎㅎ 그리고 낮에 부랴부랴 .. 제과기능사 실기/마들렌,마드레느 오늘의 제과 실기시험의 마들렌입니다.만들기 쉽고 맛도 좋은데.. 이상하게 잘 안 만들게 되는 요상한 마들렌이죠..ㅎㅎ 오늘은 연습용으로 반 배합으로 만들어 봤는데...평소엔 눈 감고도 만드는 마들렌이건만..만들면서도 부담스럽다 못해 왜 어렵게 느껴지는지 모르겠습니다.. ㅠㅠ 어쨌거나..마드레느(마들렌)의 합격포인트가 있으니..그것은.. 반죽을 섞을 때 오버믹싱이 되면 안 되니까 주의합시다..레몬껍질은 노란 부분만 강판에 갈거나 잘게 다져 사용하는 거예요.. 하얀 껍질부분이 들어가면 써요.. ㅡㅡ마들렌 반죽은 실온에서 비닐을 덮고 30분 휴지를 시키는데요.. 이것은 작업실의 온도에 따라 시간이 조금씩 달라질 수 있어요.팬에 바르는 버터는 용해된 버터를 사용하고.. 1큰술만 따로 남겨두었다 사용하고 바로 밀.. 이전 1 2 다음
