양식 시험 (13) 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기/피시차우더스프 오늘의 양식조리기능사 실기 연습은 피시차우더 스프입니다.양식 시험에서 스프는 과정이 다 비슷비슷한 것 같아요.채소나 고기는 미리 볶아 놓고, 루를 만들어서 스톡 붓고 끓이기.. 오늘의 피시 차우더도 같은 조리 과정이고요.. 언제나 시험전 요구사항을 꼼꼼하게 살펴 봐야 합니다. 꼭~!!요구사항에.....답이 나와 있으니까요. 피시차우더스프의 요구사항은.. 다음과 같습니다.1. 차우더 스프의 농도를 맞추시오.2. 채소는 사방 0.7cm, 두께 0.1cm로, 생선은 1cm폭과 길이로 썰으시오.3. 완성된 스프는 200ml정도로 내시오. 그니까 채소와 생선의 사이즈는 꼭 맞춰서 잘라야 하고요...그리고 농도가 너무 되직하거나 묽지 않도록 하는 게 중요한 것 같아요..^^ 피시차우더 스프--------------.. 양식조리기능사 실기/비프스튜 오늘은 비프스튜 한 번 드셔 보실래요...?ㅎㅎ비프스튜는 메인요리라고 하지만..이게 어찌 메인요리인지.. ㅎㅎㅎ 이해가 안 가는 1인입니다. 말이 비프스튜지.. 고기는 요따만큼 밖에 안 들어가고.맛은........... 움..........시험레서피라 그런가.. 일단 내 스탈은 아닌 걸로.. ㅋㅋㅋ 양식 시험 준비하고 있으면서... 요구사항이나 조리 순서. 레서피나 외울것이지난 항상 맛이 있네 없네.. 요딴것들만 따지고 있으니... 어후~ 어쩌자고 이러는 거니.. 응? ㅎㅎㅎ 비프스튜 시험시간..............................40분. 재료: 소고기 100g. 당근,70g, 양파 1/4쪽. 샐러리 30g, 파슬리 1줄기, 월계수잎 1장. 정향 1개.감자 1/3개. 마늘 1톨. 토마토페이.. 양식조리기능사 실기/월도프샐러드 비교적 쉬운 월도프샐러드 만들었어요.쉽기도 하고..일단은 마요네즈에 버무린 사과라 무조건 맛있오요...^^가끔씩 씹히는 셀러리는 향도 좋고 개운하고, 호두는 고소하고... 셀러리는 향 때문에 식구들은 싫어하지만.... 저는 완전 좋아요. ㅎㅎ대체 이 놈의 입맛에 안 맞는 건 뭘까요 ㅡㅡ;; 암튼.. 쉽다고 방심하면 금물! 요것도 시험이니까 오늘도 신경을 곤두세우며 월도프샐러드 만들어 보겠습니당. 월도프샐러드재료: 사과. 셀러리. 호추.레몬. 양상추나 상추 1장. 마요네즈 소금. 흰후추. 1. 사과는 크기에 따라 한 개 또는 반 개가 지급될 수 있대요. 어찌됐든 사과는 전량 다 사용하는 게 좋구요. 2. 상추가 나오든 양상추가 나오든 일단 세척 후 찬물에 담가둬요. 3. 그리고 얼른 물을 따뜻하게 데워서 .. 양식조리기능사 실기/포테이토 샐러드 자~이번엔 양식조리기능사 실기 공부에요..ㅎㅎ한식을 해결했으니.. 이제 양식 도전입니다요~ 오늘 첫 번째로 포테이토 샐러드 만들어 볼게요. 양식도 한식과 마찬가지로 요구사항과 지급재료 목록만 꼼꼼히 잘 살피면.. 어느정도 답이 보일 거예요. 포테이토 샐러드는 감자 사이즈만 잘 맞추면 절반은 성공인 것 같아요.사이즈만 잘 살피면 포테이토 샐러드는 많이 어렵지 않더라구요. 포테이토 샐러드 ----------------------시험시간 30분. 재료: 감자 1개.양파 1/6쪽. 파슬리. 마요네즈. 소금. 흰후추. 1. 재료가 지급되면 재료 세척과 동시에.. 감자를 삶을 수 있도록 물을 끓여 놓고 시작해요. 2. 감자는 1*1의 크기로 네모썰기해요. 3. 파슬리도 물에 담가 놓고,, 감자는 썰면서 동시에 갈변.. 양식조리기능사 실기/BLT샌드위치 베이컨 레터스 토마토 샌드위치~이름도 참 길어요..그래서 간편하고 심플하게.. 우리는 B.L.T샌드위치라고 하죵? 양식조리기능사에 이 BLT샌드위치가 있는데..처음엔 코웃음 쳤더랬죠.. 뭐 이까짓것... 누워서 떡먹기징.아니 뭐 이리 쉬운게 나왔어 그래~? 했는데.. 여기저기에 함정이 있어요...그게 뭘까요..? 그럼 BLT샌드위치 만들면서 집중해부 해봅니다.. ㅎㅎ BLT샌드위치 시험시간 ---------------------30분 재료: 식빵 3쪽. 양상추 또는 상추 2잎. 토마토 1쪽. 베이컨 3조각. 버터. 소금. 검은후추. 1. 양상추 또는 상추가 지급될 수도 있다고 합니다.2. 양상추나 상추는 세척한 후 바로 찬물에 담궈놔요. 3. 베이컨엔 검은후추를 살짝 뿌려 놓고 토마토는 0.5의 두께로 .. 이전 1 2 다음
