보양식 (10) 썸네일형 리스트형 삼계탕의 진한 국물 맛내기 비법 짜잔~ 오늘은 삼계탕이에요^^ 뭐 비법이 있다더만 보기엔 완전 평범하죠? ㅎㅎ 맛의 비밀은 국물에 있는데 모니터에 숟가락을 집어넣을 수도 없고..... 참 그러네요.. ^^;; 삼계탕은 사계절 인기 있는 보양식이지만... 특히 삼복더위엔 " ♬네가 제일 잘나가~♪" (2NE1) 가격도 착하고 맛도 좋고 먹고 나면 기분까지 건강해지는 최고의 보양식이죠^^ 그런데 같은 삼계탕이건만... 유명하다는 집에 가서 먹어보면 국물이 다름을 느끼셨을 거에요. 저마다 삼계탕을 끓이는 노하우가 있겠지만.. 그들의 비법과 노하우 따윈 우리에겐 사치!!! 뻔하고 손쉬운 재료로 얼마든지 우리도 깊은 국물 맛을 낼 수 있거든요. 그 뻔한 재료는 과연 뭘까요..? ㅎㅎ 그것은.. 닭 머리와 닭발이었던 것이었던 것이었습니다~~~ 그.. 조개류의 황제 ~ 전복 내장죽 내장은 모두 6개에요. 제가 여섯마리를 사왔기에 ^^ 이렇게 믹서기에 곱게 갈아 준비했습니다. 전복 손질법이에요.. 일단 솔을 이용해 깨끗하게 닦아 주세요. 숟가락을 전복살 밑에 넣고 돌려 주어 살과 껍질을 분리 합니다. 분리된 살을 뒤집어 보았어요. 이렇게 내장이 붙어 있는 모습인데요.. 초록색의 기억자 모양이 내장이에요. 내장만 따로 분리 했고요... 내장 윗쪽에. 쉽게 말게 ㅋ자 처럼 생긴 맨 윗쪽 에 달린 부분은 칼로 제거 하세요. 내장이 분리되었고요.. 이젠 전복의 이를 제거 할게요. 끝부분을 사진처럼 눌러주면 나오는데요.. 이게 어려우면 칼로 잘라내셔도 됩니다. 볶아놓은 전복살은 조금 남겨 두었다가 위에 얹어 주시고. 김가루와 참깨를 뿌려 장식합니다. 특히나 여름에 더욱 사랑받는 영양 덩어리 .. 이전 1 2 다음
