일식 조리기능사 달걀찜 (1) 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기/달걀찜 일식 달걀찜은 좀 까다로운 거 같아요.푸딩같은 달걀찜 만드는 건 솔직히 어렵지 않았는데..자꾸만 안에 재료들이 떠올라서 어찌나 화딱지가 나던지.. ㅡㅡ;; 암튼.. 달걀찜은 부재료가 많아요..손질하고 데치고 바빠요.. 시간 계산 잘 하셔야합니다. 먼저 물을 끓여 죽순-은행-표고-어묵-생선-새우-닭고기 순으로 데치면 되고요..밤은 직화로 구워 준비하면 돼요. 달걀찜-----------시험시간 30분.요구사항.가. 찜 속 재료는 각각 썰어 간하시오.나. 나중에 넣을 것과 처음에 넣을 것을 구분하시오.다. 가다랑어포로 다시(국물)를 만들어 식혀서 달걀과 섞으시오. 지급재료.달걀 1개. 잔새우 1마리. 어묵 15g. 생표고버섯 10g. 가쓰오부시 10g. 밤 1/2개. 닭고기살 20g. 흰생선살 20g. 은행 .. 이전 1 다음