제과 기능사 타르트 (1) 썸네일형 리스트형 제과기능사 실기/타르트 타르트는 시험시간이 2시간 20분이지만..만들어본 결과..시간이 아주 빠듯해요.. ㅡㅡ;; 특히 반죽을 밀고 팬닝하기 전까지.. 시간이 많이 소요가 되네요.한 번 더 만들어봐야 알겠지만...뭔가 타르트는 걸리지 않았음 좋겠어요.. ㅡ,.ㅡ ;;;; 하지만...... 맛있어요.. ㅎㅎ;;;; 타르트..........시험시간 2시간 20분. 요구사항.1. 배합표의 반죽용 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분)(토핑 등의 재료는 휴지시간을 활용하시오)2. 반죽은 크림법으로 제조하시오.3. 반죽온도는 20℃를 표준으로 하시오.4. 반죽은 냉장고에서 20~30분 정도 휴지를 주시오.5. 반죽은 두께 3 mm정도 밀어펴서 팬에 맞게 성형하시오.6. 아몬드크림을 제조해서 팬(10~12cm)용적에 60~70%정도 .. 이전 1 다음