양식 비프콘소메스프 (1) 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기/비프콘소메 스프 오늘은 비프콘소메 스프를 끓여 봅시다. 비프콘소메 스프의 요구사항은 딱 두 가지. 완성된 스프는 맑고 갈색이 되도록 해야 하고... 200ml 제출하시오..............라고 나와 있어요. 그러니 양파 볶을 때 색을 잘 내야 하고요...맑은 국물이 되도록 흰자 머랭치기 할 때 단단하게 해야 끓일 때 국물의 이물질을 잘 흡착하겠죠.. 어쨌거나.... 완성된 비프콘소메는 맑은 보리차 색이라고 기억하시면 쉽고요..꼭 200ml를 제출 해야 하고요...요구사항대로 작품의 수량이 만들어 지지 않은 경우는.. 미완성으로 처리 됩니다.. 아셨죠? 비프콘소메 스프 --------------------시험시간 50분. 재료: 소고기 70g.양파 작은 거 1개. 당근 40g. 셀러리 30g. 달걀 1개. 소금. 검.. 이전 1 다음
