양식 치킨 커틀릿 (1) 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기/치킨커틀렛 양식조리기능사 자격증을 취득하려면..기본으로 생선, 닭은 손질 할 줄 알아야 하나 봐요.치킨커틀릿은 날개부분이 지급될 지, 다리가 지급될지는 그때그때 다르니까요.. 그래서 닭은 충분히 손질해 봐야... 어느 부위가 나오든 당황하지 않고 손질을 잘 하게 될 것 같아요. 오늘은 닭다리로 뼈를 발라내서 치킨커틀릿을 만들어 보겠습니당..^^ 치킨커틀릿-------------시험시간 30분. 재료: 닭 1/2토막. 밀가루. 달걀. 빵가루. 소금 후추. 먼저 닭다리를 받으면 먼저 뼈가 어디서부터 시작되는지 찾으세요. 그리고 뼈를 타고 내려오다 보면 중간지점에 올록볼록한 관절이 만져질 거에요. 그럼 뼈가 시작되는 부분에 칼을 넣어 잘라주세요. 양쪽으로.. 뼈에서 살을 발라내는 거에요.그리고 검은색 화살표 방향으로 칼.. 이전 1 다음
