중식 라조기 (1) 썸네일형 리스트형 중식조리기능사 실기/라조기 막상 시험장에 가면 두 가지를 어떤 순서로 완성해야 하는지가 가장 큰 고민이 아닐까 싶어요.기본적으로 따뜻한 음식을 나중에 완성하는 건 기본이구요,두 가지 다 따뜻한 음식일 경우한 가지를 먼저 완성하되... 나머지 품목이 금방 조리될 수 있도록 모든 밑작업을 마쳐 놓아야 될 것 같아요.한 가지 완성 시켜 놓고.... 다른 품목의 재료를 그제서야 손질하고 데치다가 감독관한테 걸리면.. 아후~ 결과는 말 안해도 아시겠죠.. ㅡㅡ;; 한 가지를 연습하더라도 조리 순서와 레서피를 완벽하게 외우셔야..어떤 품목과 짜여지던 헷갈리지 않게 두 가지를 능수능란하게 완성할 수 있을거라 생각합니다. 그런 의미에서 오늘 라조기의 조리순서는..먼저 냄비에 물을 올려 죽순과 양송이 데쳐주시고요- 닭은 뼈를 발라내고 밑간을 해둡.. 이전 1 다음
