영심's Kitchen/김치 (16) 썸네일형 리스트형 왕초보도 성공하는 여름 동치미/동치미 담그기/동치미 오늘은 동치미를 담그기 위해서 항아리를 붙잡고 종갓집 참한 큰며느리로 접신중이에요~ 뾰로롱~ 자 ~그럼 오늘 동치미 한 번 달려 봅시닷~ ㅋㅋ 여름 밥상에 빠지면 뭔가 섭섭한~ 동치미에요. 특히 동치미는 국수나 냉면을 말아 먹어도 좋고, 국 대신 상에 올려도 좋은~ 이래저래 효자 반찬이죠.^^ 동치미 담그기가 어려워서 엄두를 못냈다면 걱정마세요. 특히 김치 담그기는 초보인 저도 담갔으니깐요. 요리 왕초보라도 걱정말고 일단 뎀뵤 봅시닷~! ㅎ 동치미 레서피가 참 많기도 하고, 다들 맛내기 비법이 따로 있겠지만.. 오늘 동치미는 평범하면서도 무난하게 드실 수 있는 착한 레서피에요. 완전 맛있어서 심장이 목 밖으로 튀어 나올만큼의 동치미까진 아니어도.. 시원하고 칼칼한 맛이.. 우리집 밥상에선 대접 받아요.... 봄철 입맛 살리는 열무김치, 풋내 없이 맛있게 담그는 법 어..? 이거 어제 봤던거다~ 하시는 분 계십니까?ㅎ 그렇다면 당신은 멘사 회원.............뭐래요? 큭~ ㅡㅡ;;; 바로 어제 나물로 가득한 밥상에... 이 열무 김치도 한 자리 차지하고 있었죵~ ^..^ 어제는 나물이랑 김치랑 막 이것저것 그니까 반찬 특집이었다면.. 오늘은 조촐하게 열무 김치 딸랑 하나 갖다 놓고 주저리 주저리 수다 좀 떨어 보겠습니다. ㅋ 마트에 반찬거리 사러 갔다가.. 이것저것 눈에 띄는 나물들과 열무님이.... 어제 저를 하루종일 주방으로 인도하셨죠. 힘은 들었지만 .. 신김치만 좋아라 하는 울집 사람들이 열무김치로 젓가락을 움직이다니... 이것이 열무김치의 파워일까요.. ..ㅎㅎ 오~ 괜히 혼자 감탄 한 번 ...ㅋ 열무 김치......사실 이게 왜 맛있는 지 모르고.. 겨울인데 안 먹으면 서운해~궁중 동치미 궁중요리에 대해선 잘은 모르지만.. 궁중요리라 이름 붙여진 귀한 요리들을 보면 저절로 고개를 끄덕이게 되더라구요. 같은 음식이라도 격있어 보임과 동시에 정갈하고 단아한 느낌. 맛 또한 참으로 깔끔하죠...^^ 제가 이 동치미를 처음 봤을 때.. 딱 그런 느낌이었어요. 맛을 보고 난 후 역시~ 엄지 손가락 치켜세웠던 조금은 특별한 동치미였습니다. 원 궁중 동치미에는 청각. 유자.석류. 등을 띄워 향을 내기도 하는데요.. 우리 집 입맛에 맞게 위의 재료는 뺐습니다.^^ 덕분에 향긋한 향은 없지만.. 시원하고 달달한 맛은 아마 다들 상상이 되실 거에요.. ㅎㅎ 제가 이 동치미를 어느 음식점에서 처음 먹어봤는데요.. 평소 먹던 동치미에 배추를 살짝 절여 배와 사과로 단맛을 낸 국물맛은 같은 소박함이라도 좀 더 .. 실패없이 맛있게 담그는 총각김치 오늘의 할일은 내일로 미루는 저랍니다... ㅎㅎㅎ 항아리에 담아 놓은 총각김치는 벌써 바닥을 보이고 있는데 이제서야...포스팅 하고 있어요..^^ 어쩌다 보니 뒤로 미뤄지고, 내일은 발행해야지~발행해야지~ 마음만 먹은지 어언 보름째 ㅡㅡ 요즘 총각무가 제철이라 그런지.. 총각김치 포스트가 참 많이도 올라 오더라구요..^^ 그래서 당분간 킾해두었는데... 발행시기를 기다리다 겨울 가고 봄이 오게 생겼어요... ㅎㅎㅎ 어쨌거나.. 가을무는 특히 더 달고 맛있다고 하죠? 인삼과도 같다는 말이 나올 정도로 영양면에서도 풍부하답니다. 맛좋은 가을 알타리무로 아삭아삭 맛있는 총각김치를 담가봤어요..^^ 저는 어릴 때 부터 엄마가 알타리무~ 알타리 김치 이렇게 말씀하셔서 그런지... 총각김치 보다는 알타리 김치가 더.. 밥 한 공기 뚝딱~ 비우게 하는 밥도둑 파김치 우리 아빠는 비린 음식을 굉장히 싫어하셨답니다.. 그런 이유로 특히 김치에 젓갈을 넣는다는 건 상상도 못할 일이었어요.. 저희 부모님 두 분 모두 젓갈 들어간 김치는 안 드셨었죠. 그러던 어느 날 마트에서 액젓이 팔리기 시작하더라구요. 엄마가...... 용감하게 액젓을 사오셨구요.. ㅎㅎ 그리고는 딱 한 숟갈 넣었을 뿐인데.. 위장이 뜬금없는 김치의 맛에 육하원칙으로 궁금해하기 시작합니다. 푸헐~ 모든 식구가 맛을 보는 순간 엄마에게 분노의 눈빛을 보냈어요. ㅡㅡ;; 우리 아빠 마침내 왕뚜껑 열리셨습니다... ㅡ,.ㅡ 결국 그 김치는 볶아 먹지도 못한 채 버려졌구요.. ㅎㅎㅎ 아마.. 한 숟갈이 아닌 한 국자를 넣은 듯해요. 엄마가 얼떨결에 그짓말을 ..ㅋㅋㅋ 비린 거라곤 아예 냄새도 안 맡고 살았던 우.. 여름 밥상에 빠지면 섭섭해~ 열무물김치 & 열무국수 지긋지긋한 장마가 얼른 끝나기만을 손꼽아 기다렸어요. 그리고 드디어 햇님을 보게 되어 반가운데, 인사할 틈도 없이.. 아침부터 찜통더위에 차가운 음식부터 찾게 되네요 ^^ 비올 땐 부침개,칼국수 등 따끈한 음식이 좋더니.. 하루 만에 이렇게 돌변했어요... 참~ 간사하기도 하지만 엄청나게 본능에 충실한 것 같습니다..^^ 어쨌거나 말입니다~ 여름철 밥상에.....뜨거운 국보다는 시원한 물김치가 참 효자스러운 거 아시죠?^^ 여름 밥상에 빠지면 섭섭하죠. 그저 입맛 없을 때 왔담돠~ 시원하고 새콤하고 쨍~한 맛에 자꾸만 손이 가는 착한 물김치에요. 짠~ 매일 먹는 물김치, 뭔가 새로운 변화가 필요할 때. 국물이 시었다 싶을 때 물국수 한 번 말아보세요~ 이건 또 새롭게 다가오는 신세계의 맛이 있어요.ㅎㅎ .. 가족들의 입맛을 사로잡은 배추 겉절이 & 삼겹살 보쌈 오늘은 돼지 잡았어욤. ~ 특히나 울집은 심한 삼겹살 마니아!!. 저번에도 말씀드렸지만.. 삼시세끼 삼겹살로 배를 채워도 모자랄 식신 패밀리죠. 근데 어찌 우리 나라가 삼겹살 값이 세계 최고냐구요 ㅠㅠ 이건 있을 수 있어서도 안 될 일이에요. ㅠㅠ 비싸고 살찌는 삼겹살이라 멀리하고 싶지만, 그러기엔 너무 맛있고 발을 빼기엔 금단 현상으로 난폭해 지기도 하죠. 삼겹살은 곧 차가운 도시 고기, 치명적인 마력의 소유자! 나는 삼겹살의 노예 ㅠㅠ 우리 식신 패밀리에게 사랑받았던 겉절이와 보쌈입니다. ^^ 그런데 오늘의 메인은 뭐라고 해야 할지 고민했지만 답이 안 나와요. 둘 다 울 집에선 존재감이 컸던 애들이라.. ㅎㅎ; 어찌 됐든.. 오늘 큰맘 먹고 두가지를 동시다발로 해냈습니다. (으쓱~) ^..^ 고기 삶.. 무거운 겨울 김치는 이제 그만~ 산뜻한 맛의 오이소박이 다른 블로그에 왔나? 착각하시는 건 아니겠죠? ㅎㅎㅎ 맨날 빵만 먹다가 어느날은 요리라고 사진 올리더니... 오늘은 왠 오이소박이 하나 들고 나와서 종가집 며느리 돋는 행동을 하고 있습니닥 ㅋㅋ 저도 어색합니다 ...풉~ 근데 .. 알고보면 저 김치하는 여자거등요? ㅎㅎㅎ; 가끔은 주문해서 먹기도 하지만..^^;;;;;;;;;; 거의 제 손으로 직접 담가먹어욤 ㅋㅋ (오늘도 이딴식으로 어필하고 있음.) 오이 소박이는 왠지 여름에 먹어야 할 것 같지만.. 무거운 겨울 김치만 먹다가 오랜만에 오이소박이를 먹으니 완전 산뜻했어요.^^ 며칠 있으면 저희 집에 손님이 오시거든요 ^^;;; 그래서 김치부터 밑반찬 그리고 메인 요리로 뭘 해야 할지 완전 신경쓰여 미치겠어요 ㅎㅎ 봄이라 그런지... 진작부터 칙칙한 겨.. 이전 1 2 다음
